一．她的家鄉她的綿羊

日本俳句：你走向我，散發著晨早剛割下的青草味，叫我動情。

一唸這句子，突然的會讓你想起什麼來？小時候？故鄉？海邊，藍天和白雲？青青的草地和團團的綿羊，當然還有兒時的初戀、那個你喜歡的女孩來？

我麼，我想起的是一款酒，一瓶來自一個綿羊很多的地方、白雲的故鄉，你知道了，對，說的當然是新西蘭已成經典的長相思白葡萄酒。當然，不是因為這酒、這釀酒的葡萄翻譯成中文的這個名字，而是因為由這葡萄釀成的酒的味道，就是有“散發著晨早剛割下的青草味”，而且叫我動情！那是怎樣的一種味道啊，竟帶我回去心中一直縈繞不去的那個無花果的夏天！

打開瓶子，倒進杯中，來，聞一下，什麼味道？搖一搖杯，再聞。壓碎的蕁蔴。怎麼？沒聽過？馬鞭草，黃楊木，黑醋栗苞芽？不知道？哪裡長大啊你！蘆筍，青蘋果，新割的草地，無花果，貓尿。終有一種味道是你知道的吧？而這都是長相思發出的典型的香味呢。

特別是來自新西蘭的長相思，不但只將她的家鄉、她的綿羊，晴朗的生長季節，乾燥的秋天和涼爽的夜晚，藍天與白雲，皆帶進酒裡，在你的杯中彰顯，在你的口中演示，並非性感，只是年輕和充滿了勇氣，吸收了草的性格、植物的本質，象穿過青草地的綿羊，帶著露水，沾著草葉和野花的氣息，向你走來，帶著如熱帶水果、青菜莎拉的香氣，剃刀邊緣般鋒利的酸度，予上顎以極精練的印象，口感清麗明秀，回味暢足，給人以夏末躺在青草地看海的感覺。

Cloudy Bay Sauvignon Blanc：05年的新酒，剛剛到埠，換用了全新的旋轉瓶蓋，方便倒是蠻方便，結果連著數天全是喝這酒。

顏色淺淡，剛開瓶黑醋栗苞芽的味道突出，入口有著香檳一樣的口感，慢慢地晃杯番石榴、青檸、無花果、新割青草的味道漸漸成為主導；純淨均衡，絕不嫵媚。

自己雖然未至於到抗拒Chardonnay的地步，但是愛上Sauvignon Blanc那如同鄉村少女般的清新標格，確實有點想拒Chardonnay遠之的念頭。

酒標上幾道線條勾勒出山嵐起伏，好像遠山的呼喚，記取醉翁語，山色有無中，予人思鄉懷遠之慨。

盧梭說：“嗅覺是記憶和慾望的感官。”氣味能夠帶領我們穿越所有往日的時光，甚至回到生命的最初、兒時的來處。喝這酒你會相信。

二．短說長相思

長相思（Sauvignon Blanc），白葡萄品種，嫩梢為深綠色，幼葉為綠色，一年生枝為赤褐色，成齡葉片中等大，圓形，秋葉為黃色。是早熟品種，果粒小，成熟時有非常特別的“青椒”香氣，而釀成的酒以顯著的酸度及草本植物的香氣和味道為其特徵。

Sauvignon blanc：又被稱作Blanc Fumé，Fumé Blanc,，Sauvignon Jaune，and Sauvignon Musqué。

中文翻為白蘇維翁、索味濃、白蘇味濃、蘇味濃、頌維翁或長相思等。

出身於法國的Bordeaux(波爾多)與Loire(羅瓦爾河流域)，在此二地種植面積最大，種植歷史亦長，並傳播到世界其他產區，因而也為葡萄酒世界留下了兩種截然不同的風格路線。

在Loire Valley羅瓦爾河谷中心及上游區域的普依．富美(Pouilly-Fumé)和桑塞(Sancerre)，出產世界上最好的單品種長相思，並因土壤的特性而帶給酒特殊的礦物、煙燻以及燧石的味道，表現出非常細微的複雜性。

在波爾多則以經典的長相思調配Semillon賽美蓉而出名，於佩薩克雷奧良(Pessac-Léognan)、格拉夫(Graves)和梅多克(Médoc)，生產世界頂級的調配幹白葡萄酒，如Chateau Haut-Brion和Domaine de Chevalier；而在索泰爾訥-巴薩克Sauternes 和Barsac則生產世界頂級的調配甜白葡萄酒，如Chateau d’Yquem和Chateau Climens等。長相思以其獨樹一幟的香氣和新鮮活躍的性質，為酒增加了複雜的滋味。

在美國由於土壤和氣候的關係，出產的長相思長久以來口味並不討好，於是美國現代葡萄酒世界的先驅者Robert Mondavi羅伯特．孟大維在1970年代改變風格，用橡木桶培養出果香濃鬱、寬闊複雜的新風味，帶動並改變了加州長相思白酒的釀造方式。既是一種營銷策略，也為了與之前加州傳統風格的長相思相區別，而改名為“Fumé Blanc”，因為在Loire地區當地的酒農又管長相思叫作Blanc Fumé。

然後，在南半球長相思又找到另一個家，一個綿羊很多的地方，白雲的故鄉，你知道了，對，說的當然是新西蘭，這些年以葡萄酒取得了巨大成功的國度。

雖然最新流行的話題是它的黑皮諾，但是，相信我，還是很難喝，所以我們還是繼續談論它的長相思吧。羨慕不已的人說這是世界上唯一不費吹灰之力就可以生產白葡萄酒的地方，代表性的經典就是長相思。特別是南島和北島的南部區域，釀出的酒時髦，酸度厲害，偶爾還帶點攻擊性，人們認為它能夠散發出壓碎的蕁蔴一樣的味道，更有優秀的黑醋栗苞芽、黃楊木、馬鞭草、熱帶水果、甚至貓尿的氣味，生氣勃勃，風格獨特，清爽活躍而名聞遐邇，與道統的Loire Valley羅瓦爾河谷長相思比較好象是完全不同的酒，打開瓶子就足以鎮懾四方。

──百嘗