《上海商报》红酒客专栏：闻酒香 识男人
来源： 上海商报 作者： 君上 2007-02-13 10:31:00
红酒客·情人节葡萄酒系列之男人篇
有人曾说，在能够改变男人的东西中，酒最厉害，其次是女人，然后是权力，最后才是真理。话虽有些偏颇，但也不无道理。对传统的中国男性而言，“酒”多是指贵州的茅台、四川的五粮液，北京的二锅头，一口下肚，英雄本色尽显。相比之下，带有酸味的葡萄酒则显得纤细、精致不少，似乎不怎么适合粗犷、豪迈的汉子形象。但懂得生活的男性，同样会沉醉于葡萄酒为味蕾带来的沁凉与柔韧。
法国人曾用“带着神经质的烦躁”来形容酸味很高的白葡萄酒，实在是非常传神。在白葡萄酒的世界里，酸是酒的生命，不酸的白葡绝对是没品质的低档酒。一瓶年轻的白葡带着刺激的酸味，又混合着雨后空气般的清新以及草味般的香气。五六年后，到了成熟的年龄，渐渐有了醇厚的感觉，会让人舌尖痒痒的，不过这正是它成熟的顶峰，它的酸味强烈却透出柔和。喜欢白葡萄酒的男人，往往是一个拼命追求梦想和理想的人，只是会因为过于注重细节而丧失一些机会，但对于女性而言，细心的他会是个好伴侣。
相较于白葡萄酒带有“神经质”的酸味，红葡萄酒的酸则内敛了许多。浪漫的红酒客会从不同的红葡萄酒中品出不同的男人味。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：是有君王之尊的红色葡萄品种。赤霞珠酒常富含丹宁酸，酒体适中或丰满，口味通常较干涩。透着一种薄荷或雪松的气味，同样伴有黑樱桃或巧克力的味道。赤霞珠的男人，事业成功、颇有壮志，个性霸气，性格复杂、难解，但这也是其致命的吸引力。
梅洛（Merlot）：酸味相对柔和，开瓶初会有强烈的墨水、动物皮毛的味道强烈，酱香为主导（很多人会用泡菜或者腌菜來形容这种味道），放置一段时间，其经典的甘草、樱桃香味四溢。梅洛的男人外表看似强硬，实则内心细腻、温柔，会是一个理想的可爱情人。
西拉（Shiraz）：能赋予酒独特诱人的香气，口感复杂且加以酸味为筋骨，使酒不很浓郁却很丰满，带有桑椹果香和黑胡椒味。这样的男子，是自然与野性的代表，令女人想抓却又永远抓不住。
黑品诺（Pinot Noir）：可以酿造出令全世界都惊叹的红酒，随着时间的推移，果香、花香等香气被一层层地揭开，还带有矿物质的“腥气”。但美玉有瑕，其对种植土地环境的要求极高。如黑品诺的男人，本身极具才华，是个不满足于平凡的人，但内心却不如外表般坚强。对自我和伴侣的要求都极高，即便是作为普通的朋友，跟他们相处也要具备相当的条件。
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