在采访Familia Schroeder酒庄的酿酒师Federico Boxaca以前，曾看见过Saurus系列的酒标，一直想当然的认为，正中间是一只大象，所以，与Federico Boxaca先生打过照面后的第一句话就是：

“请问您，Saurus酒标上的这只象代表什么意思？”

Familia Schroeder酒庄酿酒师Federico Boxaca

老先生笑了，

“孩子，这不是象，而是一只恐龙，确切的说，是一具恐龙的化石。”

带着好奇，对这位和蔼而又博学的老先生的访问就此开始。

“当时酒庄准备开一块新的地方作为酒窖，我们找到了这个地方，结果在地下发现了一具很大的恐龙化石，于是当下我们就觉得酒标上要印上恐龙的形状，并且这个系列的葡萄酒用Saurus来命名（取自dinosaur，恐龙）。”

阿根廷虽属新世界，然而与智利一样，在许多方面都与法国等旧世界国家十分相似，那么阿根廷的葡萄酒和法国的葡萄酒又有哪些区别呢？

“阿根廷因为地理位置的关系，它能得到的日照比法国多许多，左边是隔开阿根廷与智利的安第斯山，在山的这一边，覆盖了阿根廷主要的几大葡萄酒的产区，庄园大多在海拔较高的山坡上，雨水也十分的充足，使得这些产区平均一整年都非常的温暖。”

脑海中浮现出热带雨林的景象，那么会不会温太热呢？

“不会。即使是在最北部的地方，地面的温度大约是43℃，往南部温度则稍稍下降了一些，但是由于葡萄园的地势较高，到了海拔1000米到2000米的地方，温度会下降到大约35℃左右，是非常有利于葡萄生长的。”

阿根廷的人民在选择葡萄酒上有什么样的不同呢？

“阿根廷许多都是迁徙的移民，他们对于葡萄酒的态度还是倾向于选择法国或者意大利的葡萄酒，因为他们大多是那儿的后代，而真正的阿根廷人却不多，不过本土的国民自然会选择阿根廷的酒多一些。”

如今全球气候在变暖，那么对于葡萄酒会有什么样的影响呢？会不会导致酒精度过高呢？

“全球变暖的确是日益严重，人类应该多关注一些环保的问题。不过对葡萄酒的影响并不会非常大，会由于气候的关系，一些葡萄出现早熟的现象。要知道，一款好的葡萄酒应该是各方面都非常平衡的，即使酒精度升高，相对应的，丹宁和糖分也会升高，在一定的范围内，这都是可以互相弥补的。”

说到这里，老先生在纸上画了两张曲线图，具体讲解了，当酒精度升高，糖分丹宁等随之变化的趋势。

“其实阿根廷的葡萄酒中，有些是很适合与中餐来搭配的，比如Saurus的这款起泡酒，以Torrontes（特浓情）来酿造，有点甜甜的口感很讨女孩子的喜欢。”

“我小的时候，很排斥其他风格的食物，对于像中国菜这样陌生的事物不会轻易尝试，直到后来我来到中国，吃到了中国菜便喜欢上它了。如今我三岁的小孙子也爱吃中国菜了。”

“对于我们这一辈或者更老一辈的人来说，要他们接受一样新鲜事物或许有点困难，但是如今的年轻人可以通过网络这样的平台来交流，他们都非常乐于接受学习新的事物，这对于葡萄酒在各个国家之间的交流是非常有利的。”

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