1477年之前，这种葡萄树就已经出现在阿尔萨斯（Alsace）。之后的4个世纪里，它从莱茵高河谷、莫塞尔河谷，被移植到了整个意大利、奥地利和巴尔干。这种葡萄树大约于1857年传入加利福尼亚，在1871年传入华盛顿地区，并于1880年左右传入澳大利亚。直至今天，它已经成为了德国种植最广泛的葡萄树品种。

雷司令的生长需要相对凉爽的气候和长时间的生长季节，这样它才能完全孕育出香气和口味。一旦过早成熟或者过于温暖的气候，她就会丧失应有的香气和口味。这种葡萄树较晚发芽，并且极其不能适应冰霜季节，但却有高产量的潜力。

在有遮蔽、阳光充足山坡上，厚层土壤、排水性强的土壤、沙土和沃土最适合这种葡萄树的生长。这种葡萄树上的果实一串挨着一串，果实不大，果皮较薄，这使它较易在潮湿的情况下腐烂。这种葡萄非常芳香，气息如花香一般，并有着晶莹剔透、强烈的酸度。

雷司令很少与其它的葡萄混合在一起酿酒，因为在得到很好的培育以后，它自身就可以“独当一面”。它可以在经过发酵后显得很干，也可以被酿成半甜葡萄酒或甜型葡萄酒等静态酒或气泡酒，以及晚收型葡萄酒。甚至过熟的葡萄会受到一种酿制法国苏玳地区不可缺少的真菌的影响，成为贵腐酒，或者成为酿造冰酒的冰冻葡萄。

在德国，雷司令的万般特性被发挥到了极致。阿尔萨斯则完全承袭了口味刚烈、极干的雷司令风格，或者是晚熟的贵腐酒风格。在许多地方，口感较干的葡萄酒都刻意留有一些残渣以平衡自然的高酸度。

雷司令的特点是口感和香味高雅、甘醇、充满活力，能令人联想到桃、杏和白果树的花香及柑橘花苞的味道。根据土壤，雷司令的香气中，可能会显示出板岩、土质、焦油和烟雾的细微区别，并且随着年龄的增长，还会带些煤油气味。酒精含量高的雷司令则会加入蜂蜜、柑橘皮、葡萄干和杏仁的味道。在口味上，雷司令肯定是独特的，但也是优雅的，它有出色的平衡性、复杂性和酸度。

在澳大利亚、新西兰、加拿大、加利福尼亚、太平洋西北部和东欧的斯拉夫等国家都生长有雷司令葡萄。

（校对编辑 高丽君）

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