德国小镇澳洲酒，是在德国喝澳洲的葡萄酒吗？呵呵，有可能！然这里，是产自“德国小镇”的澳洲葡萄酒。不绕弯子，直接道来：此德国小镇，Hahndorf，是南澳洲的一小镇。之所以名之‘德国小镇’，只因早期德国移民抵南澳这片土地时，定居于此镇。当然这里，早已不是德国后裔的中心地带，却是一旅游景点。早期的德国移民早已从山上一代代迁移到了山下，散布于是城市中心的各个地段了。朋友就是一德国后裔，家姓Jaensch。他告诉我，他的祖先，两德国兄弟，自1849年来到Hahndorf，到他们已经是第六代了。在这150多年里，Jaensch家族在阿德雷德已有2000多后裔了。

Hahndorf，这次去已是第二次了，确并没因此失去新鲜感，反而对它充满了兴致。在镇上，觅到一家德国的菜馆（这确实不易），吃到德式的菜肴，已让我感到很满足了。而后，朋友一行又驱车赶往cellar door，更是让我喜出望外！

第一家探访的是Hahndorf Hill Winery。试酒的Cellar Door位于葡萄园的中央位置，前方、左右方都是葡萄园。这是一座两层的建筑，一层是储酒室；二层是复式的Cellar Door。酒客和游客可以在Cellardoor这层边赏风景边品酒，当然，也可点些小点配之。

HHW目前供应六种酒：Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Barrel-fermented Chardonnay,'White Mischief'(Unoaked Chardoonay+Sauvignon Blanc+Pinot Gris), Rose(Trollinger+Lemberger)和Shiraz。前台接待先生拿出了这六款酒让我们一一品试。说到这点，我也不得不加以赞赏， 六个人六个品种，外加每人一杯清水，单单杯子就42个！而这位先生却丝毫没有嫌烦，一次次的为我们耐心地撤换杯子；而这试酒又是免费的。

这位接待先生介绍道，HHW有15年的葡萄栽培历史，三年前开始经营Winery。他告诉我们，可以从HHW的酒瓶形状来判断酒的酿造情况。如果瓶身是圆柱形，那就是在Stainless Steel Tank（不锈钢罐）里发酵的，没有橡木桶过程，几款白葡萄酒就是这样；而圆锥形的瓶身则有在橡木桶里发酵，如oaked Chardonnay和红葡萄酒。我们边品酒边与他交流。朋友问及海外市场的情况，他回答说，在美国、马来西亚、波兰和香港地区都有销售。另一朋友与他探讨酿造的过程，free run在新桶里发酵；pressed juice在两年的桶里发酵，然后混合。接待的先生说，葡萄施行限产措施，说在转色期后疏掉部分果实。人工修剪、人工采摘。我问，那限产后的产量是多少。他说，7.8吨/公顷。这确实是低的，我问过老师，澳洲的平均产量在12吨/公顷左右。我们更多的是交流着酒的风味和口感。

第一款试的Rose。接待先生说，他们做的是Dry Rose。闻杯中的味道，我感觉是类似Riesling经常遇到的风味，因为糖分低，酸度就有些凸现出来，但却不敛口。Sauvignon Blanc飘着辛辣味，朋友更准确的描述道是青椒的味道。Chardonnay虽然是橡木桶发酵，然而橡木味却并不主导，而是尽量保持多的水果的香气。这里的Shiraz没有像一般的shiraz那样重的口感，虽然新，但单宁不很涩口。这是我所记得的一些感受。： ）

这是Cellar Door右侧的葡萄园，远处的牛儿正在悠闲的吃草。这里的土地都是有些起伏的，一片葡园撒下去，很好地享受着澳洲特色的阳光，美美的。

第二处探访的是Shaw and Smith，才知道原来它的winery是在这里。Shaw and Smith两表兄弟在1989年决定开始酿酒的。前十年，Shaw and Smith集中精力做Sauvignon Blanc和Chardonnay的。他们的第一批凉爽气候的Shiraz酿造与2002年，近年来开始从Balhannah葡萄园采收，酿造Pinot Noir。

在这里介绍下整个区域的特点：Adelaide Hill虽然从1839年开始有第一片葡萄园，然而大规模的种植却是在上世纪80年代早期兴起。现在整个区域有50多个葡萄酒品牌，3250公顷的葡萄园。该区域是典型的凉爽气候，生长在山上的葡萄有很好的成分，有着多种风味，天然的酸度平衡，整体很好。适合种植的品种有Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rieslng,Pinot Noir；Shiraz在温暖一些的区域表现不错。（译自：Shaw and Smith介绍册）

落座后，服务生麻利地铺好酒单垫，放好酒杯，然后为我们逐一加好酒。

第一款是2006 Riesling：花香飘逸，过了一段时间再闻，花香淡些，可以闻到李子的味道。

第二款是2006的Sauvignon Blanc,朋友说是浓郁的青草味、马鞍味，可我觉得是foxy的味道。嗯，我偏好这款酒，因为它的香味。不过，大多数人，我想是不赞成的，比如说，我的朋友们！^_^

第三款的Chardonnay得到大家的普遍认可。虽说是在橡木桶里发酵，但香气平衡的很好。口感适中。酒单上介绍说，大多数澳洲的Chardonnay不适合陈年，一般在前几年，疾速进入的‘中年’前，表现优秀。而Shaw and Smith在M3 Vineyard的Chardonnay在瓶中陈年，却展现出更好品质，体现出Adelaide Hill的凉爽气候种植特色。

第四款的Pinot Noir,我闻到的是yeast的味道，有朋友说有青椒的味道，也有说浆果的味道。酒单上介绍：中等酒体，典型的红色水果如草莓、樱桃和丁香的味道。虽中等酒体，却令人惊异的感到厚实。现阶段的水果味，随着瓶内的陈年会产生更多的层次。

第五款是2004年shiraz,辛辣味，胡椒味，酒单上说有典型的紫罗兰香气，口感馥郁、熟厚。

这是从Cellar Door室内拍出的景观，怡人、静谧。

这是Riesling片的葡萄园，修剪的还是很严重的。我数了一下，只留了20个节。这里的气候，比waite的确要凉一些，校区里的Riesling现在都已经可见花序，抽枝了；而这里芽都还没爆出。这里的产量也特别的低，据介绍，只有5.5吨/公顷。他们一是通过修剪，另一是在花期疏掉部分的花序。

在小水潭边上发现的马蹄莲！

最后介绍一下，我们的服务生，她是我们的同窗！很感谢我们敬业的服务生，为我们介绍了很多信息。

二零零六年 九月 二十三日 晚

******陈年中的单宁******