那么，人们通常拿什么酒当开胃酒？在法国、美国，啤酒是现在最平民化的饮料，喝啤酒的人相当多。法国大部分的酒吧是咖啡屋，不过也有很多啤酒屋。从价格来说，葡萄酒比啤酒便宜，也有人则只喝一杯红葡萄酒，不过这多半是不讲究的人。

    此外，巴黎有很多人将法国南部出产的fennel开胃酒之类加有药草的liqueur掺水后饮用。

    而在英国的pub里，喝麦酒及啤酒的人都不少，也有人喝不甜Sherry酒，更有人喝希腊出产的fennel酒。

    除了法国fennel之外，法国也有特制的、只在饭前饮用的酒，酒名就是开胃酒（Aperitif wine）。虽然饭前饮用的酒都可称为aperitif，不过这种专门在饭前饮用的特制酒一开始就叫做开胃酒。在法国虽然这种酒只为开胃而喝，但消费量却不少。

    这种开胃专用酒分为两类，一种以烈酒为基酒，属于利口酒类；另一种则为以葡萄酒为基酒制成的产品。这两类酒都是在酒内加入可促进食欲、滋补营养、加强胃肠蠕动的药草制成的，味道有点苦又有点甜。