原价：  8.00元 
图书名称：  葡萄酒ABC 
出版社：  中国轻工业出版社 
作者：  铁 璀/等 
装帧：  平装 
开本：  32开 
出版日期：  1999-05  
国标编号：  7-5019-2420-1/TS.1476    
主编：  鲁莉蓉 
页数：  121 

前言：

　　近20年来，我国的新型葡萄酒事业迅速兴起，阔步发展，崛起了一批现代化的葡萄酒企业。在消费方面，国内已形成相当规模的葡萄酒市场。在城市和发达地区，作为一种富余和文明的象征，饮用葡萄酒已成为一种时尚，并逐步向更广阔的地方辐射。

　　这里所说的“新型葡萄酒”是指按国际标准采用世界先进工艺技术生产的葡萄酒。从这个意义上说，近20年来，我 国的葡萄酒事业是从无到有发展起来的，而且正进一步走向繁荣。相对方兴未艾的葡萄酒事业，有关知识的宣传普及却显得薄弱而匮乏，尤其缺乏具有广博性和可读性的书籍。至今我们尚未见到一本专门而全面地介绍葡萄酒的科普读物。对葡萄酒知识的介绍，只散见于一些报刊的短文，或偶见于谈论酒的书籍中的部分章节，零星不全，很难让人获得一个较为完整的概念。而欲求得葡萄酒事业新的进步发展，这方面的工作是必不可少的，它有着深远的基础作用和导向意义。

　　 鉴于此，我们编写了这本专门介绍葡萄酒的小册子——葡萄酒主要产地及名优葡萄酒；接着叙述葡萄酒的佐餐、营养保健及其享受功能；其后是葡萄酒的选购、运输和保管储存的实用知识，葡萄酒的享用方法与侍酒规则。为了使读者对葡萄酒的酿制有一个基本的了解，还概略地讲述了各种葡萄酒的生产过程。名优葡萄酒是怎样评比出来的？对此感兴趣的读者可以阅读第八章内容。有关葡萄酒的一些典故和实用小常识以及中外有代表性的赞颂葡萄酒的诗文，放在第九章，以增进阅读的趣味。最后，以一篇带有全景性的文字结束全书．涉及从酒文化角度谈我国葡萄酒的兴起，发展葡萄酒的经济效益和社会效益，关于如何促进我国葡萄酒事业的繁荣进步之见解等内容。

　　我们希望本书能使读者对葡萄酒有一个比较广博而深入的认识，并以此为始，掌握必要的理论、规则和技艺。为此，编著者在运用葡萄酒专业知识的同时，对广为收集的资料加以选择、综合和订正，力求使本书具有客观的集成性和概括作用。考虑到读者时间珍贵，篇幅不能太长，但仍要力求详尽，以较小的容量汇纳较大的选题。行文用笔讲究简练，且力图深入浅出，具有可读性。这样，做起来就不是开始想像的那么轻便。好在笔力尚健，认真用功写来，初衷已大致实现。

　　在编写过程中，曾参考了不少有关资料、书刊；其间，还得到友好人士的支持帮助，在此一并深表谢忱。 借此机会，还要感谢本书的每一位读者，并期待大家的批评、指教和鼓励。
   

编著者 戊寅仲秋

  目录：
   从葡萄说起
   一、葡萄栽培简史
   二、我国主要的葡萄产区
   三、葡萄的营养价值
   四、酿酒葡萄分类及品种
    葡萄酒史话
   一、葡萄酒溯源
   二、绵延不绝，唐朝最盛
   三、从“张裕”到“长城干白’葡萄酒的兴起
    葡萄酒大观
   一、葡萄酒的定义
   二、葡萄酒的分类
   三、世界葡萄酒主要产地与名牌葡萄酒
   四、我国主要葡萄酒产地与名优葡萄酒
    葡萄酒的功能
   一、葡萄酒的主要成分
   二、完美葡萄酒的功能
   三、葡萄酒的营养价值及保健作用
    葡萄酒的选购 运输和储存
   一、葡萄酒的选购
   二、葡萄酒的运输
   三、葡萄酒的保管储存
    葡萄酒的享用
   一、饮用环境
   二、酒杯
   三、侍酒与服务
   四、享用与颀赏
    葡萄酒的酿造
   一、基本原理
   二、影响酵母的因素
   三、各种葡萄酒的酿造
    葡萄酒的专业品评
   一、葡萄酒的主要质量指标
   二、专业品评的感觉原理
   三、评酒组织与过程
   四、评酒员
   五、评酒工作条件
   六、评酒程序
   七、葡萄酒品评术语
   八 国际评酒会
    葡萄酒常识与诗文
   一、葡萄酒常识
   二、相关酒常识
   三、葡萄酒诗文小辑
    发展葡萄酒利国利民
   一、葡萄酒的发展与酒文化的进步
   二、发展葡萄酒事业，利国利民
   三、发展高品质葡萄酒