醇正的芳香、精致的美食、轻柔的音乐……所有美妙的背景，只为了那盛在高脚杯里的萄萄酒。望、闻、喝，一步步都是那么悠闲，那么优雅，那么精致。用高脚杯与三五好友会心地碰杯，听那晶莹剔透的清脆“CHESS”，你享受到的是一种真正的觥筹交错！今年初，一场场高端品酒会正在榕城的一些星级酒店悄悄兴起。从3月份开始，作为榕城首家国际五星级酒店香格里拉大酒店就已举办了3场不同主题的品酒会。酒店有关人士称，今后只要条件许可，酒店将每月举办一场品酒会。无独有偶，上周末，即将升为五星的美伦·华美达大饭店也举办了一场只有二十多人参加的小型高端评酒会。据悉，榕城一些高星级也正筹备着品酒会。福州正以实力接纳红酒的侵入。

　　如何品评红酒

　　如何品评葡萄酒？记者走访了专业品酒师———代理法国卡斯特葡萄酒的厦门建发酒业福州市场推广部经理许含辽。

　　葡萄酒的品评先从眼开始，因为葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。轻轻拨掉瓶塞，注意不要晃动酒瓶，将少量红酒倒入一个清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯脚上约5厘米处即可。握住杯脚或杯底，倾斜45度，并对着白色的背景，观察酒的外观和颜色。

　　紧握杯脚，摇转酒杯让酒打转，以释放出它具有的各种香气。接着探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不可长长地深吸，因为嗅觉容易纯化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红酒时。自问是否喜欢这种气味，是闻到清纯的果香，还是不自然的粗劣气味？

　　最后试的是葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感，深啜一口酒，同时吸入酒上方的空气。让酒在口中打转，使它到达口腔的各个部位，这样舌头才能充分品尝到三种主要味道：舌尖的甜味，两侧的酸味，舌根的苦味。

　　美酒佐美食

　　品酒会是一个很正式的活动，那么与其搭配的大餐也同样正式才行。大餐一般分前餐、正餐和甜点。餐品看起来分量不多，非常精致，但吃完后你不会觉得饿。

　　餐品与葡萄酒搭配，除了最基本的“红酒配红肉、白酒配白肉”的原则外，在一餐中连续几道菜要搭配的数种葡萄酒之间不能冲突，也不能与菜肴的口味冲突，葡萄酒的口味不应强过所搭配菜肴的口味。在一餐中饮用的葡萄酒不应该过量。

　　葡萄酒的饮用顺序也有讲究，否则会影响到对它们品质的品鉴。一般而言，最清淡的酒应该先上，最后上质感最浓的酒，白酒应在红酒前，干性酒在甜酒前，年轻的酒在老酒前等。