高手间的厨艺较量

　　U28青年厨师烹饪精英大赛有三个特点：选手年轻；参赛菜点主题鲜明；观众可直接品尝各队现场烹制的作品。

　　大赛共有21个队参赛，每天7个队同台献艺。来自全国范围内中餐厨师、点心师将用规定的经费，在1个冷拼、2个热菜，一咸一甜两种点心、食品雕刻几个项目中一展身手，既弘扬了中华餐饮文化，提高厨师烹饪水平，培养厨师骨干，锻炼、提携新人，又能让参观者大饱眼福和口福。

　　会场上的异国情调

　　上海国际厨艺节上，来自新加坡、马来西亚等国家和中国香港、澳门、台湾等地区的名厨高手，会同大陆的各路精英，同台献艺，设擂比武，切磋技艺，共论厨理。设下千人宴席，荟萃经典菜肴，让食客大饱口福。

　　美国、日本、墨西哥等国也将设展位，为盛典增添浓浓的异国情调。11月12日下午2时，在光大国际大酒店底楼将举办美国食品原料厨艺交流及品尝会，日本长崎县准备的金枪鱼现场解剖加工成刺身，供食客品尝，墨西哥的国酒龙舌兰也将在展会上首次露面。

　　中华小吃吸引人气

　　展馆外设立美食广场，面积1200平米。中华各地风味小吃品种繁多、特色鲜明、琳琅满目。新颖独特的美食制作过程，更添诱惑。

　　11月11日到17日，早上10点到晚上8点，在光大会展中心西馆北广场，将有来自大连中宝海产食品、乔家栅食品、巴比餐饮、常州大娘水饺、古猗园小笼食品、新亚富丽华餐饮、王家沙餐饮、味之都和上海老街西施豆腐坊等19家餐饮单位同台献艺。食客可以在赏心悦目之余，尽情品尝，体验美食之旅。

　　[延伸活动]厨房向公众开放

　　厨房桌面没有油垢、地板没有水渍，调味用品摆放整齐，备用品周期缩短……沪上22家餐厅的餐厅服务区以及厨房等后场将于12月3日、4日、10日和11日向公众开放。想要参观的市民可以在餐博会现场的“餐饮优质管理”展台拿到参观活动报名登记表。

　　上海餐饮行业协会推行“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”五常管理法后，已在沪上的部分餐馆有不菲的收效。看到厨房工作在井然有序且干净中进行，食客们吃得也放心。

　　目前可以参观的餐厅有天天渔港天钥桥路店、打浦路店，绍兴饭店交大店、龙华店、柏树店、马戏城店、宝山店，味之都，小南国吴江路店、金色港湾大酒店和谭火锅等。