序 

      在本次连续剧中,将为大家展些一些尚不为人知的香槟知识, 透视香槟的奥秘,与专家对话,领悟香槟的精髓,把玩杯酒奢华(here不是指我)的全球限量 .在本次连续剧的最后一集,将通过高科技重现奢华一夜: 一款Grand Cru , 3款至尊级香槟. 一款全球限量. 5款香槟的名字暂时保密, 在欧洲的售价总金额为ll00 欧.全球限量,不信? 不但官方网站上没有photo连 google 都无法搜索出来.  

      在正文之前,先介绍一个我的一个好朋友,他住在Reims(香槟地区中心城市)在他的全力帮助之下,我完成了这次奇妙难忘的香槟之旅. 他的专业是食品感观评定工程师, 这半年来他一直在为宝乐丽佳(世界第2大酒精饮料生产商)旗下的Mumm 玛姆和 Perrier Jouet 柏叶如嫣酒厂做感观分析与评定的工作.为他提供评测资料的专家组人员全部是资深的技术工作者.如: Mumm的首席酿酒师 (他几乎是一个酒庄的灵魂人物,在酒庄内最据决策能力的技术员工,负责调配属于自己酒庄风格的香槟酒.也作感官评定的工作) 在这半年的实习工作中,他接触了大量的香槟酒, 结识了很多行业内的顶尖人物.

      虽然时间仓促,但是由于自身的专业基础,加以对香槟酒大量的品尝, 配合专家和酿酒者的讲解交流, 我想目前在国内像他这样对香槟理解达到如此高度的专业的人士应该是凤毛麟角(在与他喝香槟,交流的过程中觉察到他确实专研了不少).与他在一起品尝香槟交流起来很畅快,他经常把我作为”测试对象”来处理, 在已知道结果的情况下对我提供的数据进行分析.这也确实对我有很大提高,因为从他那里,我可以了解到专家组香槟行家对香槟的评测结果,并拿之与自己的分析结果比较,发现自己的弱点后予以重视和提高…………说到最后,告诉大家他的名字---X 松 (还未经允许,暂不露全名). 他今年将返回国内,开创他自己的事业—----产品的感观评定. 一个目前国内还比较落后而全世界发展很快的新兴行业. 


    正文

      终于,我来到了这个美丽迷人而神秘的地方,这里的一切都让我感到新奇.出了火车站,坐在兄弟接我的车里就看到了马路两边那些让我肃然起敬的一些名庄: Mumm, Ruinart, Lanson, Louis Roederer ,Taittinger ,Pommery , Veuve Cliquot ponsardin.这些名庄全部都在Reims 市内.

      曾经我只能在酒瓶上欣赏他们的风景,如今我载着好奇和欣喜来探访他们了.

      我们的第一站-----Institut oenologue de champagne 香槟研究院, 在这里能见到几乎所有和香槟相关的产品, 如图中所示正是他们的实验室.

    
      翌日的参观就显得丰富多彩许多了,我们来到了世界闻名的G.H.MUMM. 酒庄. 

      酒庄创建于 l827年, 创始人之一的乔治.H.Mumm 在l876年产生了这样一个想法: 用拿破仑一世创立的代表,法国最高荣誉的”荣誉勋位勋章” 的红绶带来装潢每一瓶珍贵的香槟酒. 这便是我们如今能看到的酒标上那条明显的红绶带.目前Mumm 香槟以800万瓶的产量世界排名第3.在它之前的是:Moet chandon 和 Veuve Cliquot posardin. 

      这个酒庄目前为 Fl 方程式赛车提供3升的红绶带香槟供成绩优秀者玩耍. 而且早些年前Mumm便已经开始为法国王室供酒. 进入Mumm 酒庄笔直走到会客大厅 . 2楼是禁止参观的 ,但是由于身份不一般我们便径直冲了上去. 这里是个空旷的展示大厅,有抽象风格的油画如图中所展示的堆积在一起的香槟拥有如同熊熊烈火般的热情和奔放.右侧的一个大风车则是verzy(兰斯 Reims旁的一个小镇)的小山坡上风车的模型.因为那里有一大片Mumm的葡萄林,吉祥的风车正是建立在葡萄林的至高点,祈福这里年年风调雨顺.

    楼上鉴定完毕后,2人匆匆下楼 . 朋友和俄罗斯美女寒暄几句以后我们便随同她进入了放映厅 , 这里的宣传片可以让游客了解大致了解香槟的制作过程从葡萄的采摘,到一瓶酒上市.,以便于在导游小姐讲解的时候游客不会太迷茫. 
进入了Mumm 的酒窖, 这里是地下25米的地方,阴暗潮湿但是没有异味. Mumm的酒窖蜿蜒曲折长达 l7公里, 从图片中我们可以看到”香槟大道”  

     这也是香槟省独有的一道景观.曾经战争时期的防空洞如今被有效利用,填满的是香槟. 从此大家可以想象在大批香槟进入此地以后,地下一片忙碌的情景. 接下来我们来到了Mumm 的藏宝室, 在法国每个酒庄都有自己的藏宝室,一般情况下铁门是紧锁的.而且里面还有监控系统. 可想而知里面陈放的酒是真可用”宝贝”来形容. 透过铁栏我们看到一瓶戴有红绶带并且造型典雅的香槟, 这便是Mumm酒庄第l瓶红绶带香槟了1875年, Mumm的第一瓶香槟问世. 宝库两旁放置的是具有悠久历史的年份香槟.你们看 :l9ll年 l965年…… (找了半天,发现照片上都有人物,忍了把人物一起发了吧…..) 

      跟着俄罗斯米女 ,我们来到了酒窖的最后一站----Mumm博物馆.这里放置了一百多年前酒庄曾使用过的一些工具器械,还有各式旧款的香槟. 

      稍作停顿以后我们就去了品酒室. 因为和朋友一同前来,而他目前正是在为Mumm公司作感观评定的负责人 ,所以我也非常有幸的作了一次 VIP .

    普通游客 20人只能选择一款香槟品尝. 说到这里,不得不让我的好朋友隆重登场了,虽然他一再说:”别放我照片,真的别放…拜托”但是如今他已放虎归山,由不得他了..

      大家看他自信满满的眼神, 优雅的举止,端庄的姿态,他说道:”其实苏玛赫也没啥,不就是善于酒后驾车吗? “ 
      俄罗斯美女走了以后招待我们品酒的是一位西班牙美女. 

      我们品尝的美酒如下: 


      2006.9.2 品尝记录

G.H.Mumm Cordon Rouge Brut 
酒精度: l2.5% 
由77个产地的原酒调配而成.
品种: 45% 黑皮诺 Pinot Noir , 25% 皮诺莫尼耶 Pinot Meunier 30% 霞多丽 Chardonnay. 

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