国际酒文化学术研讨会是在中日两国著名酒文化专家、中国科学院委员方心芳和日本东京大学名誉教授坂口谨一郎共同提倡的“应活跃东亚特有的曲（霉）文化的研究”观点基础上，于1991年作为学术研究会发起的，此次第六届研讨会首次与中国酿酒工业协会牵手合作，得到了行业人士的极高评价。酒界泰斗秦含章亲自为会议题词，国内知名行业专家顾国贤、赵光鳌、郭松泉、沈振昌等纷纷与会。除了行业学术专家在酒文化与酿酒技术上进行探讨外，商务部、发改委、质检总局的相关领导也就我国酒行业政策向国际同行进行了详细介绍。

　　中国酿酒工业协会理事长王延才在会议上提出，我国酒企应坚持“古为今用，洋为中用”的方向，丰富和发展中国酒文化。坚持“古为中用”原则要准确把握中国酒文化的精髓，为现代经济生活和文化生活服务。同时，王延才强调，酒类企业在宣传、完善悠久历史、美丽传说的同时，要对我国古代的“酒礼”、“酒德”进行深入研究与发掘。