长途飞行容易令人疲倦，特别是飞往国外的航线，飞机上十几个小时的航程，让飞行的每个细节都变得重要。对饮食要求越来越高的广州人来说，国际航班中一顿美味而丰富的飞机餐会给长途飞行带来轻松的感受。近年来，广州市民出国旅游的机会越来越多，越来越多国外航空公司进入广州开设新航线，国外航空公司在天上的美味竞争也在越演越烈，但竞争中却也为乘客带来更多精彩的空中美味。

　　国内外航空公司餐食服务比拼

　　名厨主理：外航基本都是名店名厨主理，聘请的都是世界知名的厨师，设计出极具吸引力的食谱和菜式；而最近国内航空公司也开始在餐饮服务上下功夫，请来国内一些较知名的厨师主理飞机餐，但是并不普遍。

　　品酒航程：国外航空公司的航班上都有多种酒类提供，像红葡萄酒、白葡萄酒、香槟等，让旅客可以旅程中畅饮；而国内航空公司的航班主要还是以果汁、汽水为主，略显单调。

　　注重细节：国外航空公司都比较注重提供餐点时的各种细节，像有些航空公司头等舱所有餐点皆采用包括精致骨瓷和水晶杯在内的全套餐具供应，这些餐具也是由名师专门设计的。

　　菜单选择：国外航空公司每个航班基本都会有清晰的菜单分派给乘客，菜单中不仅列明每个餐时可以选择的菜式，还写明了顾客可以享用的酒类和饮品。而国内航空公司还没有印发菜单的做法。

　　随着中国人到国外旅游或公干的人数增多，国外航空公司的中国乘客数量正逐年增加。为了给中国乘客提供更合胃口的机上餐食，国外航空公司纷纷打出了中国菜的招牌，以满足中国乘客的需求。可以说，服务本地化和餐饮本地化是近年来国外航空公司服务的发展趋势。

　　国际飞行本土化菜单

　　德国汉莎航空公司华南区总经理潘慧贞小姐表示，机上餐食是航空公司机上服务中很重要的一项，餐食的好坏影响乘客对航空公司服务的满意度。因此，汉莎在进入内地市场开始便在飞机餐上着手本地化的菜单设计。今年3月份，汉莎在上海推出了中式餐饮服务，聘请上海浦东香格里拉中餐行政总厨叶文健担任汉莎中国区首任“明星大厨”，为汉莎在德国往返中国的所有航班设计中餐。她还表示，中国游客的饮食要求越来越高，很多人不一定喜欢吃西餐，而外国人也会对中餐很感兴趣，因此汉莎通常会为乘客提供中西餐两种，乘客可在万米高空享受到名厨精选的菜式。

　　除了中式餐点，针对不同地方的航线，知名的国外航空公司也会推出当地的特色美味，丰富乘客的空中旅程。最近，新航开发了印度、日本等一系列各地风味美食，还有名为“十全食美”的10款中国佳肴。新航的有关负责人还表示，每条航线上提供的“十全食美”菜肴都体现了航班起飞城市当地的独特菜肴文化，乘坐新航航班在不同城市起飞或飞往不同城市的旅客，可品尝到的菜式组合也各不相同。例如，从上海起飞的航班，“十全食美”菜式采纳了上海菜略带甜味、美味可口的风格；而从新加坡起飞的各次航班提供的菜式则更多地注重现代化中餐的特色。新加坡航空希望通过在特定航线上供应多种特色风味菜肴，丰富乘客的空中飞行，让乘客体验最佳的空中餐饮服务。

　　名厨团队打理航食

　　知名的酒店或食肆都有一位名厨，而名厨的威力也发挥到了航空飞机餐上去。国外航空公司一直以来都非常注重名厨烹制的效应，从多年前便开始为公司的飞机餐寻找世界名厨来打理，为飞机餐也贴上名厨招牌。据介绍，为满足不同国家和地区的旅客不同的餐食需求，汉莎负责机舱餐饮的汉莎航空餐食服务有限公司专门成立了一支专家队伍，在世界各地寻找和挑选当今最受欢迎的厨师，邀请来自法国、印度、南非等国，以及中国香港地区的知名厨师，为汉莎的机舱餐食出谋划策，为特定航线上运营的所有航班的头等舱和公务舱客人设计菜单，将他们最具代表性的招牌菜介绍给汉莎的乘客。而新航在1998年便成立了“国际烹饪顾问团”，由来自印度、法国、新加坡、日本、澳大利亚等全球各个著名美食城市享负盛名的大厨组成，并设计出极具当地特色和美味的航空餐点。

　　空中品酒别有味道

　　酒品的库存是国外评价餐饮服务时一个非常重要的环节，飞机餐饮自然也不例外。在外国航空公司的航班上你可以品尝到该国家的各式酒类，来自世界各地的名酒也能在万里高空上品尝到。根据不同线路，不少外国航空公司会为头等舱乘客提供精选佳酿，即使经济舱的酒单也考虑到不同产区的葡萄酒之间的均衡，乘客可以享用来自法国、意大利、澳大利亚和智利的佳酿。

　　与此同时，航空公司为了让乘客有更精致的享受，还会为航班上的餐食搭配独特的美酒，因为坚信这样的搭配才能让懂酒的人尝到真正的美味。美联航在每一季为商务客人提供的酒单动足了脑子，品酒视为“飞人”一族享受机上进餐乐趣之一，美联航特别聘请了久负盛名的品酒专家Doug Frost先生担任餐酒顾问。