2011年期酒品尝会(2)

“教父”酒庄品酒会

明星买酒庄已经不是一件很稀罕的事情，海盗强尼戴普4年前就在法国南部普罗旺斯买下了一座酒庄送给娇妻作为情人节礼物；随后来法国渡假的布拉德彼特夫妇似乎也没有抵挡住诱惑，英国名模凯特摩斯步众星后尘，在这个人间天堂也过了一把葡萄农的瘾。其实，收购酒庄的明星鼻祖应该算是“教父”电影的导演科波拉(Francis Ford Coppolas)。早在1975年，科波拉就在加州纳帕谷买下了Inglenook酒庄，并于1978年酿造出了第一个年份的Rubicon葡萄酒。

这次去波尔多参加期酒品尝会，能品尝到Inglenook酒庄的葡萄酒可以算得上是个意外的收获。从2008年开始，这位美国的”教父“就和波尔多酿酒世界的”新教父”Derenoncourt 来往密切。穿过嘈杂的品尝大厅，在工作人员的带领下，我来到了一个内室。这里布置得很简单，人也很少(准确来说只有两个)，非常的安静。看来Derenoncourt先生对这位远道而来的朋友Inglenook   酒庄厚待有佳。对方酿酒师一口标准的法语让我感到些许惊讶，等到互相交换了名片之后我才看出一些端倪。

Phillipe Bascaules，喜欢列级名庄的朋友不可能不认识玛歌酒庄，喜欢玛歌酒庄葡萄酒的朋友或多或少都有听过他的大名。对的，Inglenook 酒庄现任的酿酒师就是在玛歌酒庄担任了21年总酿酒师的Phillipe Bascaules先生！！！

对于崇尚从一而终企业文化的法国人来说，这个波尔多土生土长的酿酒师做了一个非常大胆的选择。

Inglenook酒庄酿造的葡萄酒名为卢比孔(Rubicon)。在西方，卢比孔河流(Rubicon)曾经是一个敏感而权威的国界线。根据当时罗马共和国法律，任何将领带领军队越过卢比孔河都会被视为宣战行为。公元前49年，凯撒破除这个禁忌，进攻罗马并最终取得胜利。自此以后，“渡过卢比孔河流(Crossing the Rubicon)“就成为了一句常用的成语，意为“破釜沉舟”，没有退路。从好莱坞到纳帕谷，科波拉导演跨过一条人生的卢比孔之河。从梅多克到纳帕，从波尔多一级名庄到“教父”酒庄，酿酒师Phillipe Bascaules也越过了自己人生的卢比孔之河。

交谈之中我们得知，他喜欢酒香浓郁，口感复杂，酒质密实却不过于厚重的葡萄酒。纳帕谷的葡萄酒对于法国人来说无疑过于浓厚，缺乏优雅。为了酿造出这种平衡的葡萄酒，Phillipe Bascaules酿酒师在6个月前上任之后做的第一个决定就是深度了解酒庄的土壤结构，地形和微气候环境。

他拿出了一张卫星拍摄图，我没有感到吃惊。在波尔多列级名庄中没有卫星地形分析图的酒庄已经为数不多了。我还记得去年的期酒品尝会，伊甘酒庄和木桐酒庄就拿出了分析图来讲解葡萄采收情况。一些老酿酒师感叹，中档的葡萄酒与一款伟大的葡萄酒相比，口感上差别很小，却需要投入巨大的人力，物力心血。这张卫星分析图是酿酒师Phillipe Bascaules工作的利器，今年葡萄藤的培育以及葡萄的采收，还有酒液的调配都会根据这张图表来进行。

2011年在纳帕谷是一个比较冷和晚熟的年份。尤其在葡萄采收的时节下了几场大雨，让当地的酒庄们忙得焦头烂额。这种类型的天气在阳光充沛的纳帕比较少见，酿酒师们也缺乏相应的经验，势必造成年份效应，酒庄与酒庄之间风格相差较大。阴冷天气对于一个波尔多酿酒师来说简直是驾轻就熟了，Phillipe Bascaules来得正是时候。酒庄种植的全部都是波尔多葡萄品种，赤霞珠，丽人珠，美乐，小维多等。80%的2011年Rubicon是在法国新橡木桶中培育的，因为焦烤程度比较低，所以闻不到什么烟熏的味道。充满了胡椒，青椒以及黑色水果的香气。口感浓郁，却不会过于厚重，丹宁有颗粒感，整体非常平衡。和其它几个年份比较起来，2008年，2009年和2010年要更加的浓烈一些，酒精的灼烧感比较明显。2010年的香草气味特别明显，掩盖了其它酒香的散发。2009年是这四个年份中最紧致和坚固的一个年份，而2008年的果香则更为丰富，甚至于已经有一些李子干(西梅)的香气了。

我对明年的期酒品尝会充满期待，不知道把玛歌式的优雅嫁接到纳帕式的强劲上会是怎样一个情景？