英国葡萄酒著名作家简西·罗宾森夫人(J．Robinson)在所著的《葡萄树，葡萄与葡萄

酒》(Vines，Grapes and Wines)一书中指出，葡萄酒的香味及特性有百分之九十由其采用之

品种所决定。喜爱葡萄酒的我们足以领悟到认识与了解葡萄品种是相当重要的课题。

目前在世界上有成千上万的葡萄品种正在被种植与酿造，各产区的果农经常使用的仅有一百种左右，而在全世界被广泛种植并受到人们欢迎的品种则更少，本章列举几个最常

见最重要的品种，给大家提供一个进入品种世界的捷径。

由于每个品种有其生长特性及必须的自然条件，如气候、土质、日照等因素，每个产

酒区对品种的选择也决非偶然，有时亦掺杂传统及市场因素。例如干燥炎热且常刮强风的

法国隆河谷地南部正是耐干热及强风的歌海娜(Grenach)种的主要产地。但早熟且性喜寒冷

气候的黑皮诺种(Pinot Noir)就决不会种植于炎热的地中海型气候区。相反地，常有霜害的

夏布利(Chablis)产区却选择了发芽早的霞多丽种(Chardonnay，较易受春霜的威胁)，主要还

是为了传统和品质的缘故。

在欧洲传统产区，主要以该区葡萄酒的独特风味为吸引爱好者的指标，即使采用100％

的单一葡萄品种，其所用品种并不被特别突显，如勃艮第(Bourgogne)、薄酒来(Beaujolais)

等。亦有许多产区或为了酒的均衡，或为使酒更丰富，经常混合多种以上品种，如波特酒

(Port)及教皇新堡 (Chateauneuf-du-Pape) 常混合十几种品种以求最佳的和谐。相反地，各

新兴产酒区由于葡萄种植历史短，对市场反应亦较敏感，所以葡萄品种常被视为最重要的

诉求，也多以生产单一品种葡萄酒为主。

这里我们会介绍十八个国际上最常见最出名的葡萄品种，并且是我们日常生活当中经

常能见到的。

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