酒中的泡沫可以让就酒香味提升
来源： 红酒客 作者： Hulk 2012-06-01 15:03:19
红葡萄酒的种类繁多，普通一般都分为不起泡葡萄酒和起泡葡萄酒的两大类。不起泡葡萄酒以红葡萄酒为代表，起泡葡萄酒则以香槟为代表。
一项研究发现，溶解在葡萄酒里的二氧化碳释放时形成的泡沫，能提升酒的口味和芳香，尤葡萄酒种类繁多，一般分为不起泡葡萄酒和起泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒以红酒为代表，起泡葡萄酒则以香槟为代表。
科学家以两种方式研究葡萄酒的二氧化碳损失量。方法一是直接将酒倒入杯子中，另一种方法是让杯子倾斜，沿杯壁缓缓倒入。实验结果表明，第二种方法所保留的泡沫数量是第一种的两倍。此外，温度越高，倾倒过程中流失的二氧化碳就越多，所以不要存在温度过高的地方.
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