上个月接到保乐力加的邀请，到上海金茂君悦酒店去参加来自澳洲巴罗萨(Barossa Valley)的WYNDHAM Estate云咸酒庄的Shiraz专题品酒讲座。

云咸首席酿酒师尼杰·多蓝(Nigel Dolan)先生出身于当地，多年的酿酒生涯中曾服务于Seppelt、Saltram与Fosters等知名大厂，可说在型塑Barossa的西拉风格方面具有一定的影响力，而他除了在1992年和2003年两次荣膺澳洲酿酒行业的最高荣誉吉米·沃特森 (Jimmy Watson) 大奖，还被授予“巴罗萨年度酿酒师”称号，以及荣耀的“巴罗萨男爵”头衔。

尼杰·多蓝讲述了西拉这个品种在澳洲的历史、风土与风格，随后便展开了精彩的品尝。

这次品尝的五款酒分别是：

Wyndham Estate BIN 505 Shiraz Rosé 2007 云咸BIN 505玫红葡萄酒 2007

Wyndham Estate BIN 555 Sparkling Shiraz NV云咸BIN 555 红起泡酒 西拉

Wyndham Estate BIN 555 Shiraz 云咸BIN 555西拉2005

George Wyndham Shiraz 2005 乔治 云咸 西拉 2005

Wyndham Estate Black Cluster Shiraz 2005 云咸黑串西拉 2005

其中，BIN 555西拉是保乐力加在中国的主打，而其它四款则是还未进口，这次能品尝到是相当的幸运。

第一款的玫瑰红酒品尝起来相当清新讨喜，春夏时稍微冰镇，是搭配烧烤类食物的良伴。而红色起泡酒则是澳洲有名的特产之一，这款BIN 555 红起泡酒气泡柔和，口感成熟柔顺，与中菜里的红烧、酱烧猪肉会非常的搭。这里面我最喜欢的是George Wyndham，集中的黑李子、黑樱桃和黑巧克力、尤加利树等多层次的味道加上浓郁柔顺的单宁，揉合成这款非常均衡的杰作。

而来自猎人谷Hunter Valley的黑串西拉，口感则特别细致精巧，成熟李子、浆果、香料和摩卡咖啡般的橡木味层层透出，展现出澳洲顶级西拉的无穷潜力。

不久前参加FHC上海国际食品展，在澳洲著名葡萄酒作家Jeremy Oliver的引导下也品尝到四款来自澳洲的四款西拉佳作，同样让我惊讶、惊艳不已。可以这么说，如果您只品尝过顶级的法国隆河谷Syrah，而没试过澳洲最好的Shiraz，那么您对这个葡萄品种的理解，可还缺了一大块拼图喔！