一瓶红酒要经过葡萄采摘、去枝梗、压缩锅里，榨汁发酵等复杂工艺，才能成为出现在我们酒杯中的美味葡萄酒，但是为了谋取暴利，无良商贩们想出了各种红酒造假的方式，勾兑、使用添加剂，简单几步就成了市面上销售的葡萄酒，里面根本不含葡萄汁，这种假葡萄酒喝下去之后，人体会感到不适，引起头痛，心率不正常，甚至致癌。

无良商贩的频频曝光真是防不胜防，假红酒肉眼看上去和真红酒并无区别，那如何才能有效的鉴别真假红酒呢？其实很简单，鉴别真假红酒只需要一块食用口碱就行了。

这种用口碱检验的方法被称作“碱法”是一种一目了然的红酒鉴定方法，并且十分容易，价格也不贵。一般超市里就有卖，大多用于发面。

口碱一般呈现块状，将板块口碱磨成粉末。分别撒入真葡萄酒、食用葡萄汁勾兑的葡萄酒和使用色素等添加剂勾兑的葡萄酒中。搅拌均匀后就可以发现，真的葡萄酒很快变成了蓝黑色，而勾兑出的葡萄酒颜色也变成了蓝黑色，但是颜色不如真的浓重，而使用添加剂的葡萄酒颜色完全没有改变，还是暗沉的紫红色。

为了使得效果更佳明显，可以是用棉签，分别沾取三种掩体，涂抹于口碱上。涂抹真正葡萄酒的口碱表面会变成蓝色，有少量深蓝色和黑色斑点。涂抹葡萄汁勾兑的葡萄酒的口碱表面则变成浅湖绿色。而涂抹添加剂勾兑的葡萄酒表面则没有变色，呈现出淡红色。

这是因为葡萄汁中含有花色苷，这种花色苷遇到碱会产生化学反应，由紫色变成蓝黑色。因此不含葡萄汁的假酒就不会产生变化，而变色的深浅则可以说明酒中葡萄汁含量的多少。

这些假葡萄酒，造价低廉，成本才几块钱，但转眼就可以变成高价红酒，无良商贩从中牟利，消费者却不仅仅是损失了金钱，喝了这样的假酒更是对健康的威胁。消费者除了在购买时擦亮眼睛以外，葡萄酒行业也需要更完善的法律来规范，保证消费者的权利。

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