情人节说来就在眼下，除了一成不变的玫瑰，还有一周的时间足够你考虑挑选恰当的葡萄酒来让它变得不例牌。

如美国作家威廉·杨格所说，“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”葡萄酒是活的，是唯一有生命的酒类饮料——当它，或者可以说“她”，还是幼小的葡萄时，就可以自行发育(发酵)成酒，而发育到一定程度后又会自行停止以保持完美体形(一定程度的酒精成分)，不像其它酒类需要人为的方式，如让麦发芽、蒸煮五谷杂粮，使淀粉转化为糖，或在水果中加糖以提高糖分及加入酵母，再发酵变成酒精……其它酒类，如白兰地、威士忌，在它们一离开橡木桶或其它陈化的木桶后，就已经被定型了。  

而她即使在经过陈化、装瓶之后，仍然是活的，仍然会继续地在被运到世界各地的酒瓶里“女大十八变”乃至“初经人事”，慢慢变得丰韵、成熟，直到在生命的某个恰当或不恰当的场合被人品尝，或者死去(变质)。

如果由此把葡萄酒比拟为佳人，那么由黑皮诺葡萄(Pinot Noir)制成的勃艮第的红酒便是那个倾城倾国的绝代佳人。黑皮诺原产地为法国葡萄酒产区勃艮第(Burgundy)，在浪漫的巴黎人心目中，那里是最唯美的。

在葡萄酒的酿造技术上，西多会(Cistercians)的修士是欧洲传统酿酒灵性的源泉。1000年前，西多会的传教士们在索恩河畔栽种下的第一株葡萄树，开启了勃艮第葡萄酒的伟大历史。在当地盛传这样一种说法：教士们为了寻找合适的土壤种植葡萄，会用舌头去尝，分辨土壤中的成份。一些教士很乐于在这种与纯粹自然的交流中，去发现上帝。这样的虔诚底下，最好的葡萄品种被种植了出来。大约13世纪，随着西多会的兴旺，遍及欧洲各地的西多会修道院葡萄酒赢得了越来越高的声誉。到十五、十六世纪，欧洲最好的葡萄酒被认为就出产在这些修道院中，而勃艮第地区出产的红酒，则被认为是最上等的佳酿。

勃艮第至今仍被认为是最浪漫与唯美的原因在于，它是全法国酒区内，保留手工业最多的一个地方。千百年来，勃艮第人遵守着这一传统，不批量生产葡萄酒，土壤和阳光成为他们认定优质葡萄园的惟一标准。当地人对葡萄倾注了极大的人文关怀，而这种人文关怀分分钟都被融化进了红色的浆汁内。王尔德在《我的死去了的回忆》一书中这样描述他心中的勃艮第：“那是我迄今惟一能想得出来的让我一辈子安宁的地方，唯美的境界里有着我生命的唯美归宿。”只有大自然的洗礼才是对葡萄树最好的呵护。