半壳含潮带靥香，双螯嚼雪迸脐黄。

芦花洲渚夜来霜，短棹秋江清到底。

长头春瓮醉为乡，风流不枉与诗尝。

9月，方岳在宋词中描绘的橙蟹肥时已悄然而至了。

历来螃蟹素有“三高”之称，养生美味无须质疑。

高营养

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等成分，遥遥领先其他水产品。而螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等，现代研究更发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，其中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

高鲜美

准备过冬的螃蟹在秋天养精蓄锐，努力在体内囤积养分，因此蟹肉膏黄格外腴美，使得“螃蟹上桌百味淡”。

高趣味

与蟹结缘，持螯赏菊，饮酒食橙，成了一年间最令人陶醉的雅兴快事。尤其是在江南，“秋风高，螃蟹豪；团脐膏，尖脐螯；举以手，不用刀；羹以篙，尤可饕。”食蟹已化身为一种符号，流露的不仅仅是江南人的细致精巧，沉浸的还有江南的风流雅致。

螃蟹不仅造物有趣，且食之有趣，对于食客来说，与一只背壳爪足的蟹尽情斗争是最最奇乐无穷的事了。更有食客吃完蟹要再把它的外壳和肢体砌回原形或称下份量，谁拼凑的最完整或谁吃完的壳最轻，便成了一门独特的艺术。

除传统的清蒸外，十乐的晓山青结合了螃蟹营养、鲜美、趣味这三大特色，推出创意大闸蟹套餐及单点料理，以蟹作为秋季当令食材，邀您来一场美丽的“蟹”逅。

[ 晓山青推荐蟹馔菜式 ]

1、法式橙香蟹   Wok fried crab meat with orange cointreau

主    料：蟹粉

配    料：鲜橙，君度酒

推荐理由：叶浮嫩绿酒初熟，橙切香黄蟹正肥。

- 本道菜式来源于名菜蟹酿橙，有着非常悠久的历史

- 主厨在名菜的基础上进行研发改良，尝试了多种方式，终于形成了独创中西合璧菜式

- 选用个大皮薄的优质进口新奇士橙，与正宗的阳澄湖大闸蟹肉搭配

- 西式元素是君度酒-- 法国产 的利口酒包含了果甜及橘皮中交杂橘花香味

- 这道菜式蟹黄蟹肉与橙蒸制而成，非常健康，而且橙的清香以及君度酒的橙酒香气渗入肉质，提升膏黄的鲜味，去除湖蟹本身的腥味，细嫩回甘，更可养筋活血。

2、帝皇一品粥  Congee with dried scallops and crab meat 

主    料：纯蟹黄，泰米，瑶柱

调    料：盐、鸡粉、胡椒粉、葱、姜、料酒

推荐理由：肌肤未解黄金甲，骨髓常留白玉香。

- 秋天食粥最养人。选用泰国香米来熬粥，是因为泰米的营养价值远远高于大米。含丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质，能充分满足人体每日所需的营养成份。

- 将蟹黄、瑶柱与泰米熬的粥融合在一起，鲜美的蟹肉令粥水鲜甜可口，有养筋益气、理胃消食之效。

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