品酒是一种生活的方式、一门有趣的学问，葡萄酒是饮食文化里的一种饮料，好与不好，除了各人口味，还得看搭配什么料理。

依据许多实战经验，将公认的佳酿放到不知名小酒庄的酒瓶后请人品尝，结果是马马虎虎；反之，将平凡无奇的葡萄酒放到“百大名酒”的酒瓶中，大家都说了不起。许多人只在意分数，却不相信自己的口感，事实上，专家的口味并不等于你自己的喜好。

《法国人的酒窝》这本书，是我们花了四五年的时间，亲身到法国最具代表性的五大酒区里翻箱倒柜找宝贝，从自己实地走访、现场品尝过的酒庄中挑选出三分之一来与大家分享(那些只尝过但未拜访酒庄的上万种葡萄酒并未搜集在书里)，其中有巨星酒庄和名酒庄，还有更多等待被欣赏的和氏璧。

品酒唯一要忠实的是自己的味蕾，而用餐时的乐趣则在于享受葡萄酒与料理的搭配，所以，在书里，我们不给葡萄酒打分数，不标价格，不想让数字先入为主地影响了味觉。