随着安大略冰酒的地位在国际上日渐确立，尼亚加拉冰酒节受到越来越多的关注。安大略冰酒酿造的最好季节在12月至来年2月之间，这时的气温大多低于零下八度。当栅栏已经冻得跟大理石一般坚硬的时候，葡萄被采摘下来并压榨成碎末，让甜到极点的葡萄浓缩汁缓慢的释出。这些葡萄汁就是酿造世界上最甜的酒——安大略冰酒——的原料。

尼亚加拉葡萄种植商和酒业联合协会组织的尼亚加拉冰酒节今年已经是第13届了。 2008年的冰酒节将于2008年1月18日－2月3日沿整个尼亚加拉葡萄酒产区举办。尼亚加拉冰酒节的主办方正是认识到了冰酒的吸引力和重要地位，因此要把冰酒和冬季尼亚加拉瀑布的魅力介绍给全世界。

在冰酒节期间，从盛大的庆祝晚宴、晶莹剔透的冰雕吧、到冰酒经典周末套餐、烤栗子、冰雕艺术展及沿尼亚加拉著名的葡萄酒产区的冬季旅行，08年的尼亚加拉冰酒节将给所有到访者前所未有的精彩体验。