澳洲葡萄酒大牌Jacob's Creek，在消费人心目中，一向是大众化的美酒。该酒厂自1998年陆续推出气泡（Sparkling）、保留（Reserve）以及优质传承系列（Heritage Collection），借以提升品牌的声望。Jacob's Creek不只属于大众，也有中上品质的限量美酒。听听幕后推手——首席酿酒师菲利·拉夫勒（Philip Laffer）怎么说。

当前，不少澳洲酒品牌和销量数一数二的Jacob's Creek一样，在大众化的基础上，推出中上层的酒品。该酒厂首席酿酒师菲利·拉夫勒从澳洲来新主讲品酒，就说，作为品牌经营的一部分，在未来提升该酒的品质与口味是很关键的。

该酒厂的“保留系列”年产50万箱，全球销量占10%；“优质传承系列”是酒厂最顶级系列，年产仅2000到4000箱，市场分量极微。菲利说，市场对这些系列反应很慢，但逐渐增长，在澳洲、美国与亚洲比较成功，但在欧洲则很艰难。因在法国、意大利、西班牙等国有酿酒的悠久历史，而澳洲还是年轻的酿酒国，外销海外市场不过是这30年的事。

在这行有46年，刚过67岁的菲利认为，中上酒品的酿造过程最大的不同是：对葡萄果实的挑选更为严格。比如说，夏多内（Chardonnay）葡萄一般从400块葡萄园中挑选，保留系列则集中在最好的两块园地。

让葡萄发酵的橡木桶的挑选也更加严格，最好的橡木桶留给最好的葡萄，优质传承系列绝不使用新橡木桶，保留系列只有三成会用到新桶，以确保酒质。

菲利手下有超过20名酿酒师、一小团葡萄农、技术专家与生产部门等。他透露，酒厂内的酿酒师分工与一般酒厂不同。一般酒厂最优质的酒品系列，不管葡萄品种，由首席酿酒师负责，由此下推，而Jacob's Creek则以葡萄品种来分工。打个比方，丽丝玲（Riesling）有专门的酿酒师，按金字塔结构来分酒品，最好的丽丝玲留给优质传承系列。

菲利认为，澳洲酒有个很大的卖点是：美酒容易与美食相互配搭，价格又好。因为澳洲酒口感比较轻爽，品质不太会出错，每10瓶酒中有9瓶是一边吃东西一边喝掉的。消费人喜欢Jacob's Creek美酒的年青、清爽、优雅与讨喜的口感与风格，若有负担能力，就会想要尝试这种风格中上品质。

菲利的工作有一半是在葡萄园与酿酒厂实地酿酒、品酒，尤其从一月到五月季节，另一大半则当品牌大使，巡回全球市场，了解市场，通过品酒活动与展销会推广葡萄酒。
亚洲市场20年

谈到进军20年的亚洲市场，Jacob's Creek是中国第一大进口优质酒品牌，主要通过与当地的中餐馆美食与美酒加以促销。它也在新加坡、香港、日本、韩国也有不小市场。

菲利分析说，新加坡和澳洲的地理位置靠近，澳洲酒占了一半市场，不论下中上各消费层都非常成熟，“新加坡人不会说：我们只喝法国酒。只要是好酒，他们就会购买，不会因为某个牌子的正统性而买。他们只喜欢享受美酒。反观日本，如果不是法国酒，一切免谈。”韩国也是新兴市场；泰国因酒税很重发展不易。

他认为，澳洲美酒未来20年的挑战是：不只占据大众化市场，品质更往上提升，好获得消费人的认可：澳洲也有中上品质的美酒。

Jacob's Creek“保留系列”价格从35元起，可在主要超市购得；“优质传承系列”从65元到180元，可在指定酒店、餐馆与葡萄酒专卖店购得。