1. 灰皮诺Pinot Grigio酿造的清爽干白酒

经过数十年的流行，总算有越来越多的人开始厌倦带着香草与奶油香气，肥润浓重的夏多内白酒了，代之而起的，除了高雅均衡的丽丝玲之外，还有口感清爽多果味的灰皮诺( Pinot Grigio )干白酒。这种清新多酸的淡味白酒原本发源自意大利东北部的Friuli产区。但是，现在美国加州等地也开始大量生产这种价格平实，而且非常可口，很适合佐餐的日常干白酒。跟Syrah一样，也有两个版本，法国阿尔萨斯( Alsace )产的灰皮诺称为Pinot Gris，却是浓厚型的，唯有写成意大利版的Pinot Griggio才是清爽型的灰皮诺。

参考酒款：

意大利Veneto, AL10604 Allrgrini, Corte Giara Pinot Grigio 2004.

意大利Veneto, CAMPAGNOLA, Pinot Grigio del Veneto IGT, 2004

黑皮诺( Pinot Noir )

2.  精英品味的小浪潮

电影Sideway (《杯酒人生》) 的成功对葡萄酒业的影响众说纷纭，但这部以中年危机为主题的悲伤电影中，透过剧情向大众宣示了他们最爱的梅洛(Merlot)是如何地俗不可耐，而不太受注意的黑皮诺又是如何地优雅迷人。电影上映之后，不仅让美国市场的梅洛红酒销售下跌，而且原本偏小众精英品味的黑皮诺，也开始受到大众的注意，销量大增。

参考酒款：

美国加州, GLORIA FERRER, Carneros, Pinot Noir, 2002

法国勃艮第BC30400 Bouchard P. & F. L'Enfant Jesus, Beaune 1er Cru AOC, 2000

法国勃艮第DR103A-99 Joseph Drouhin, Beaune 1er Cru, Clos des Mouches, 1999

3.过气的滋味，上天的宽容

重回聚光灯下的波尔多Sauterne贵腐甜酒

甜美的滋味虽然迷人，但是，在越来越在意卡路里的时代，甜酒的市场早已经失去过往的光芒。即使顶级的贵腐甜酒生产困难，产量低，又需靠天吃饭，但是价格永远和顶尖红酒差一大截。但这样过气的滋味，在法国的波尔多却因为2001, 2002和2003连续3年打破纪录的宽容天气，造就了3个连续的世纪年份，让Sauterne这个全球最知名的贵腐甜酒产区重回聚光灯下，成为近五年来最亮眼的年份明星。

参考酒款：

法国波尔多, Les Cypres de Climents, Barsac, ( Ch. Climens, 2nd Label ) 2001

4.智利葡萄酒的新图腾

Camenère葡萄品种酿成的红酒

擅长于酿造价廉物美，符合国际市场风格的智利，总算找到了专属于他们自己的葡萄酒图腾Camenère。这个原产于波尔多的品种在智利一直被误认为是梅洛葡萄，经过品种的辨识之后，智利人才恍然大悟过去为何他们的梅洛会如此特别。Camenère在波尔多因为难以种植，几乎已经完全消失殆尽，但是却在智利意外地酿成散发着迷人诡奇香气，口感柔和的精巧红酒，在最近几年中，许多智利酒厂纷纷推出以Camenère为名的顶尖酒款。继澳洲的Shiraz、纽西兰的Sauvignon Blanc以及阿根廷的Malbec之后，成为新世界葡萄酒产国中别处无法再造模仿的独家风味。

参考酒款：

Santa Rita, Reserva, Carmenère, 2003.

CT50001 Concha y Toro, "Terrunyo" Carmenere, 2001

CT50002 Concha y Toro, "Terrunyo" Carmenere, 2002

智利LP202A-03 Louis Felipe Edwards, Carmenere

5.  旧大陆里的新大陆

西班牙Toro产区的Tempranillo老藤红酒Termanthia

西班牙人开始慢慢发现，他们过去对葡萄酒业的漫不经心，为他们的未来创造了无尽的财富，到处都是数十年，甚至百年以上没有整理重种的粗放葡萄园，为世人保留下无数的珍贵老藤。现在，西班牙与国外的投资者在西班牙的葡萄园里寻求被遗忘的“红金”。那些荒败葡萄园里残存的百年老葡萄树，全是传统古老的品种，老藤葡萄经过新式酿造之后，生产出全新风格、别处无可比拟的稀世珍酿。Noumanthia酒厂推出的Termanthia，以种在沙地上，19世纪下半页种植的Tempranillo葡萄酿成，一瓶就值上数百欧元。

参考酒款：

西班牙 Nourmanthia, Termanthia, Toro, 2003