南非，非洲大陆最南端的国家，一个遥远而陌生的国度。钻石、好望角、曾经的种族隔离制度，也许是能够唤起国人对南非认知的仅有连接。南非生产葡萄酒，而且能够生产很好的葡萄酒，对于国人，对于葡萄酒消费还在初级阶段的中国市场，知之者少之又少。

前段时间，笔者有幸受南非葡萄酒协会（Wine of South Africa WOSA）之邀，参加了在其首都开普敦举行的Cape Wine 2006－－南非葡萄酒学术会议及展览。两年一届的Cape Wine，是南非规模最大的政府级的葡萄酒盛会，成为南非及南非葡萄酒面向世界宣传的展示平台和机会。来自南非境内各个葡萄酒产区的酒厂、酒庄、以及酒商集团三百余家，展示了两千多种不同风格和品种的葡萄酒。学术交流会、酒商和媒体专场品尝会、产区和葡萄园考察，让与会的世界各国媒体记者、专栏作家和葡萄酒进口商对南非葡萄酒以及当地文化有了全面、立体和更感性的认识。

历史与葡萄酒大国

追溯南非种植和酿制葡萄酒的历史可以到公元17世纪。当欧洲人发现并登上好望角后的几十年间，他们便开始在当地种植葡萄，酿造葡萄酒。今天，在距开普敦市区仅半小时车程的康斯坦莎（Constantia）地区，依然保留着南非最早的葡萄园和酒庄－Groot Constantia，并一直种植和生产葡萄酒。参天的古树，幽静的酒庄，佳酿与美食，她已是人们休闲的极佳去处。目前，南非葡萄酒年产量约5到6亿升，列世界第8位，占世界总产量的约3.5％，称得上葡萄酒生产大国。

经过几百年的发展，南非形成了自己的葡萄酒产区。大大小小的葡萄园或集中或零散地分布在西开普敦（Western Cape）和北开普敦（Northern Cape）两个地区。其中90％的葡萄酒产于南非西南角的开普敦及其周边的西开普敦地区。根据南非葡萄酒法规，按照地区大小、气候特点、土壤特性及文化传承，将葡萄酒产区按大产区（Region）、分产区（District）和子产区（Ward）进行划分和命名。大产区、分产区和子产区，相对地域范围从大到小，对于气候、土壤和文化的差异性的体现越具体和细化。一般情况下，大产区下包括多个分产区，分产区中又包含一个或多个子产区。当然，有一些子产区不属于任何分产区，而直接划分在某个大产区里。也有一些分产区和子产区，从地理位置上无法归属某个大产区，作为分产区或子产区独立存在。产区的划分与葡萄酒品质没有直接关系，仅是产地特质对葡萄酒风格诠释的划分。目前南非共有四个大产区，全部在西开普敦地区；二十个分产区；五十多个子产区。拥有南非最早葡萄园的Constantia，就是直接划分在海岸大产区（Coastal Region）中的一个子产区。

南非在过去几年脱颖而出，成为葡萄酒新世界的新星，不仅有一代代酿酒人对土地和葡萄酒的真诚投入，还跟南非完备的葡萄酒法规和运作体系，以及南非大学和科研机构对葡萄种植与酿造的研究，是分不开的。南非制定了涉及葡萄酒种类、酿造、装瓶、命名等方面细致而详尽的法规。南非农业部代表国家对葡萄酒行业进行统一管理。南非葡萄酒产业信息和系统（SAWIS）受南非农业部委托，行使日常管理职能。包括法规实施，葡萄酒产区评估和命名，葡萄酒标签审批等。一种标签的葡萄酒要获得批准面世，需要经过严格的审核过程。包括样品送检，标签审核，葡萄酒与标签符合性检查，以及背标任何描述内容真实性的取证。繁琐的过程也是葡萄酒表里如一的保证。南非葡萄酒协会（WOSA）是南非最有影响的葡萄酒行业协会，代表着南非十多万公顷葡萄园主人和六百多家葡萄酒制作人的利益，致力于南非葡萄酒的出口和推广，让世界越来越多地认知和认可了南非葡萄酒。

在南非，很多大学都设有葡萄酒学院或相关专业，不少享有国际声誉。许多科研成果，如南非特有品种Pinotage的研究，对种植和酿造实践起到突破性的指导作用。在南非Cape Wine期间，参加了开普敦葡萄酒大师研究院举办的《南非红葡萄酒调配》的专题品尝会，盲品和交流了组织者精选的12支非单一品种葡萄酒。“Cape Blending”（开普调配），“Bordeaux Blending”（波尔多调配），前者是有Pinotage的调配，后者采用波尔多主力三品种。不同葡萄酒品种组成与比例，不同产区、酒厂和年份，彰显风格的迥异，及品质到特质的差异，不仅横向展示了南非调配葡萄酒的风貌，也表现出葡萄酒大国应具备的成熟鉴赏和研讨基础。

混合与多样性

“混合（Blend）”和“多样性（Diversity）”，是在南非期间听到和讲到的最多词汇。无论是种族、语言、地理、气候、物种，还是葡萄种植、葡萄酒，南非都体现出混合与多样性的特征。

南非有当地土著民族、早期欧洲移民的后裔，以及随后来自世界各地不同种族的移民；南非有包括英语、南非语等官方语言多达11种；南非拥有地理、气候、土壤和植物的多样性。南非是著名的花之王国，拥有世界上开花植物物种的十分之一（约23200种），其中19000种是南非特有品种，是世界上单位土地面积拥有物种最富有的国家。

开车穿行在南非广袤的土地上，常陶醉于自然的纯粹，感动于如画的美景，同时会切身感触到移步换景的奇妙。也许就是二十分钟的车程，也许就是转过了一个山峦，眼前的景致就会天壤。从苍翠高大的密林，变成低矮多彩的灌木丛，从广袤的草甸，变为裸露的红土。偶或伴着阴云低霭，豁然为晴空高远。这些变化经常还是连续的，让人惊叹南非如浓缩在咫尺画卷上的精彩。

南非葡萄酒自然也得益于气候、土壤、品种以及调