葡萄园

Négoce Les Vins Henry Fessy酒庄位于Saint-Jean d'Ardières的Bel Air，分管市场的是Marion Fessy女士。Marion的祖上是博若莱的贵族，1880年就来到这里定居，经历了6代人。在豪华酒店工作了一段时间后，Fessy家的女儿Marion重新回到了以批发买卖业务为主的家族企业中，成为出口负责人。两年后，豪华酒店的大厨Marion成功地在新加坡设立了代表机构，把Henry Fessy的葡萄酒引入了亚洲市场，后来又到了非洲。Marion想成为流动的侍酒师。如果不在世界各地来回奔跑的推广葡萄酒，Marion就用下厨来消除疲劳。Henry Fessy的葡萄酒包括博若莱、博若莱村庄级和博若莱特级酒称号，每年销量有250万瓶，在中国的上海和香港也有销售。

流水线

Marion说，博若莱新酒指的是当年酿制当年出产当年喝完的酒，这个概念是从60年代开始的，在此概念存在之前，就有博若莱新酒，只是60年代的时候借助一个酒商的全世界营销计划，才推广了此时尚概念。

Fessy酒庄追求的是博若莱酒的果味和清爽，而非高档和长久存储，葡萄酒是愉悦的感觉，需要和大家分享，因此，这里的酒追求的是年轻的感觉。Fessy酒庄既是生产商也是批发商，他们和葡萄园主签约收购，不仅在博若莱，还扩展到勃艮第，每个酒桶都根据酒源、葡萄品种等做一区分，贴上Fessy标，收来的酒要尽快装瓶，不会在公司里储存太多酒，有些需要储藏的葡萄酒则放在酒桶中。Fessy酒庄每年能生产250万瓶葡萄酒，其中博若莱新酒有60万瓶，剩下的是博若莱普通酒和罗纳河谷或勃艮第酒。博若莱普通酒是第二或第三年喝完的酒。Fessy酒庄整体产酒量中的30%是地区餐酒，博若莱酒占50%（包括普通酒、新酒、特级酒区酒），剩下的是勃艮第和罗纳河谷酒。勃艮第都是AOC级别，没有地区餐酒。

储酒罐

博若莱新酒是Fessy酒庄重要的部分，代表着博若莱形象，又是当年酒当年要销售，如果这酒质量不好，会影响博若莱其他的生产酒。每年新酒上市时，Marion他们连觉都没法睡，因为全世界都在等着，新酒的产量大，质量要求严格。Marion说，我们注重的是质量，因此不会生产很多，即便全世界都等着，也要先保证质量，因为生产能力有限，一个葡萄园不可能出产几百万瓶，因此家里的酒只供餐厅，无法供应大卖场。

储酒罐

Fessy酒庄是家族型企业，像他们这样家族的批发商在整个酒区目前已经很少。在Marion祖父时代，博若莱地区像她家规模的批发商有五六十个，而现在，十个手指头就能数完。Fessy酒庄有16人，其中4人在葡萄园工作、4个人在流水线上工作。葡萄采摘期时需要从外面雇人六七十人左右。酒庄在法国还有80个销售代理人，一个区一个，在新加坡有办公室，一个丹麦人在哪里工作，负责在亚洲地区的销售。

Marion

Marion以前上的旅游学校，想成为试酒师，受到祖母的影响，热爱美食，在里昂、苏格兰做过厨师。她是被家族召回来负责出口工作的，回来后生意蓬勃日上，先是建了新加坡办公室，后来又把酒销到了非洲、上海、香港。

Marion家的酒种类多，和亚洲菜肴比较搭配。她拿出了几款酒让我们品尝。她先打开的是白葡萄酒，这是因为她去亚洲的经历，觉得亚洲人对白葡萄酒感兴趣。白葡萄酒由霞多丽葡萄酿制，而博若莱地区主要种植红葡萄品种——加美，这种葡萄在博若莱表现更完美，而霞多丽这种葡萄很少见。Marion认为应该发展白葡萄酒，因为在博若莱能找到霞多丽这个品种，而世界著名的白葡萄酒是用霞多丽葡萄酿制的的。她家白葡萄酒的产量是3000瓶/年，比较少。

博若莱白葡萄酒其实由来已久，但这个地区主要以红葡萄酒为主，宣传时也以红葡萄酒为主。目前，博若莱的红葡萄酒买的很好，大家已了解了此酒区，因此到了介绍白葡萄酒的时机了。Marion拿出的一款酒是来自马贡村的。传统上，马贡村是勃艮第酒区，位于勃艮第和博若莱交接地方，靠近博若莱。马贡的酒可以储藏1—1.5年，品尝时能更多体会到樱桃和红色浆果的味道，粗犷，接近勃艮第黑品诺葡萄酿的酒。2005年是热的年份，葡萄成熟好，含糖量高，那年采摘时的气温都在30—35℃，单宁含量高，而2006年的酒相对柔和。博若莱酿酒采用的是二次发酵，需要加入酵母。另一款酒酒标上的标志是Marion妈妈写的，这是她家的代表酒。Régnié酒一般比较清凉，而Marion家的这种酒比一般的颜色深，因为其架构更复杂，有种果酱的味道。还有一款是Marion爸爸好朋友酿制的酒。这个朋友非常有意思，他觉得酒中有酵母，因此音乐对酒有影响，于是在酒窖里挂了音响，播放音乐。Marion去品尝时的确发现了有区别，朋友在3个不同酒罐放了3种音乐，品尝放古典音乐酒罐中酒时感觉柔和，而播放重金属音乐的酒味道比较强烈，有冲劲。

有明显当地特点的房屋

法国有很多著名的厨师，除了博古斯外，还有拥有20多家餐厅的杜卡斯，他在自己餐厅中唯一保存的博若莱的酒就是Marion家的。Fessy酒庄酒价一般8.5欧，属于中高档的葡萄酒。法国法律3年来不断在降低每一公顷葡萄园的产量，以确保葡萄酒的质量，目前一公顷土地只能出产380公升的葡萄酒。酷爱美食的Marion羡慕中国有从北到南的丰富菜肴，也期望有一天能身临其境的品尝这些美位。