加拿大的葡萄采收工作刚刚开始，尼亚加拉酒商已经预见2007年将是近几年来最好的葡萄酒年份。

安省葡萄酒委员会主席诺马·毕尤（NormBeal）表示，今夏加拿大气候极度炎热干燥，大大提高了酿酒葡萄的糖度与口味，对葡萄种植商大为有利。

FlatRock酒庄的EdMadronich说：“我的酿酒师测定了今年的葡萄质量后，就像置身糖果店的孩子兴奋不已。”

圣凯瑟琳西部HenryofPelham家族酒庄庄主保罗·斯派克（PaulSpeck）称，干燥的天气与充足的日照减少了葡萄水分，自然增加了果汁含量，“当前葡萄口感馥郁，极具深度感。”

HenryofPelham酒庄与尼亚加拉其它酒庄一样，已经开始采摘葡萄酿制起泡酒。斯派克称未来两天酒厂葡萄园将采取手工采摘的方式，预计收获50,000吨黑皮诺与霞多丽，“果实可能比预想的小，还不能完全肯定，毕竟采收工作刚刚进行。”

毕尤认为，今年的葡萄质量将是1998年以来最好的（1998年被公认为安省葡萄酒的最佳年份），“这是我们期待已久的年份。”

在干旱季节，葡萄根深深的扎进土壤中，寻求水份，这样会大大影响葡萄的口味，“根扎的越深，吸收到的土壤养分越充足，葡萄口感就越好。”MadronichofFlatRock酒庄认为，2007年将是有史以来最好的葡萄酒年份，“如果干燥天气再持续四至六周，就会迎来历史最佳年份。”