法国知名产区波尔多今年的气候着实让葡萄农沮丧：温度偏低，阳光少，尤其是准备成熟的葡萄连连遭受大雨的侵袭，一切让2007年的葡萄质量大打折扣。面对如此尴尬境地，波尔多葡萄酒贸易机构(CIVB)近期宣布，今年第一批收获的葡萄品种—长相思（Sauvignon Blanc）在酿造葡萄酒过程中可以添加糖。同时还允许赛来雄（Semillon）、梅乐（Merlot）和赤霞珠葡萄在酿造过程中添加糖.

葡萄成熟时

虽然在葡萄酒酿造过程中加糖是合法的做法，特别是葡萄收获不佳的年份，但是很少有生产者采取这样的做法。著名酒庄奥比安（Haut Brion）的负责人说，如果天气持续恶劣，他们自己将掌控2007葡萄酒的酿造。根据目前的情况，07年份的酒不会好到哪里去。

在法国其他地区，尤其是南部， 仅允许在酿造过程中加入浓缩的葡萄汁，糖则不允许。在波尔多虽然给酿造过程中添加糖开出了通行证，但也只是允许在酿造成熟的酒中添加只占酒精浓度1%的糖。 波尔多当地打假机构负责人说，近年来接触的案子一般是关于在葡萄酒中添加水分来降低酒精含量的，至于加糖产生的案子几乎没有。因此在酒中加糖的做法还是能得到消费者认可的。”

禁止在葡萄酒酿造过程中添加糖分已经被欧盟葡萄酒改革委员会提上了讨论的日程。如果该法律通过，那么在酿造过程中添加糖是被禁止的，剩下的办法就只有往葡萄酒中加入浓缩葡萄汁来挽救葡萄酒的质量了.