传说摩尔多瓦有三美：美女、美酒和美舞。摩尔多瓦葡萄酒甘甜度适宜，醇厚润泽，口感极佳。最重要的是，在俄罗斯餐馆中需要三四十美元一瓶的葡萄酒，在摩尔多瓦首都基希讷乌的大小餐馆中一般都不超过两三美元，甚至比啤酒、矿泉水还要便宜。

摩尔多瓦国家地图

摩尔多瓦位于乌克兰与罗马尼亚之间，地处欧洲东部，是由德里斯特河和普鲁斯河冲刷出来的天堂圣地。葡萄种植在摩尔多瓦已经有着五千多年的历史，因此这个区域保持着人们对西方市场发现、发展的神秘魅力。这里曾被誉为“苏联的酒窖”，但其盛产的不是人们熟悉的伏特加，而是葡萄酒。

以前，人们为了一次神圣的畅饮会从摩尔多瓦首都去到西南部。沿途三十公里的路程有着无数的葡萄园，在肥沃的土地上，伴着温暖的阳光，生产了夏敦埃酒，雷司令，红葡萄酒，梅洛，皮诺，都是百翠庄园高品质的好酒。自很久以前当地的居民就掌握了精良的酿酒工艺，1866年以后，葡萄种植已经发展为了一个工业化的范畴，随着一些在大宅里随渐兴起的小葡萄酒酿造厂的出现，葡萄酒的酿造已不仅仅是用来款待亲友，也是用来销售的。葡萄酒制品如河水猛涨，人们对好酒的热情也代代相传，葡萄的种植也保持着珍爱般的占有权。

地下葡萄酒城

在摩尔多瓦共和国首都基希讷乌以南约二十公里处，坐落着一座长长的大山丘。闻名世界的“米列什蒂米齐”地下酒城就建在这座貌似普通的山丘内。不久前，记者亲身感受了这一被载入吉尼斯世界纪录的地下酒城。

乘车从山脚下的大门进入长长的隧道，里面便是闻名遐迩的酒城。隧道纵横交错、四通八达，两侧是一排排高大的酒桶。在路灯的照射下，这里更像一座地下的城市街区，规模宏大，十分壮观。这些高3米的酒桶全是用橡木制作的，城内共有1500个这样的大酒桶。这里的葡萄酒是从摩一些著名葡萄酒酿造厂和农家购进的。根据酒的品种分别贮藏，一般都要存放若干年后再出售。

除了桶装葡萄酒外，酒城内还开辟了专门贮藏瓶装葡萄酒的贮藏库。贮藏库里的隧道比较狭窄，不能行车。库房两侧的石壁上布满了类似蜂巢的大洞，存放着各类瓶装葡萄酒。每个洞下方的木牌上都写有酒的生产年代、地点和品种。这里共收藏有150多万瓶各种高质量葡萄酒，以“世界上高质量葡萄酒收藏最多”入选吉尼斯世界纪录，2005年6月还被摩政府列为国家文化遗产。

两百多年前，这里就开始成为摩尔多瓦的石灰石采石场，人们凿山取石，逐步形成了许多空荡废弃的地下隧道。隧道里的温度常年保持在12至14摄氏度，湿度在95%至97%之间，非常适于贮藏酒类。1968年，当地政府把这里辟为地下酒窖。酒窖离山丘顶部一般为50米，最深的部分有80多米。据介绍，这里的采石业仍在继续进行，隧道的长度还在不断增加。
历经半个世纪的发展，目前酒窖总面积达64平方公里，平均深度为50—80 米，开通隧道总长120公里。酒窖里的路修得平坦宽阔，最宽的甚至可以宽松地相向通行两辆大卡车。甚至，在一些“交通繁忙”的十字路口，还设置了信号灯。这座“地下酒城”还拥有两个生产近10种葡萄酒、4种香槟酒的酒厂，一个酒博物馆，规模之大堪称世界之最。

地下酒博物馆内珍藏着产自世界各地的近700种各类名牌葡萄酒和香槟。年代最久的是一瓶1902年产自耶路撒冷的白兰地和同年产于捷克的“十七泉”药酒。后者可谓稀世珍品，现今世界上仅存这一瓶。苏联著名的宇航员加加林曾来酒窖拜访，因为贪恋这里的美酒，在酒窑里一住就是三天，每天都喝个酩酊大醉。

自2002年开始，摩尔多瓦政府决定将这里开辟为旅游景点。几年来，“米列什蒂米齐”酒城接待了大量的来宾和游客。罗马尼亚、波兰、乌克兰、立陶宛等国的国家元首都曾到此参观。

找寻你梦中的葡萄酒

如果追寻摩尔多瓦葡萄酒辉煌的源泉，准确的答案便是小米列什蒂酒窖的珍贵陈酒。这里藏有两百多万瓶如彼诺、特拉米娜、麝香、森林葡萄酒。这些酒依照摩尔多瓦传统，被储存于橡木酒桶中。每一滴酒中都蕴涵着太阳的炙热与泥土的芳香。

时光飞逝，如今的葡萄酒有更加多样的口味和细微差别，观众的目光更多地聚集于其独特的外观。一代又一代能工巧匠将其思想与灵魂融入这些木头、陶器、玻璃及金属容器中。这里的一切使人赏心悦目，染色的玻璃窗、通向酒库充满异国情调的墙门，甚至盛金鱼的水族箱。精致的餐前小吃亦成为超过25年历史的美酒的一部分。领略酒窖的卓越后，再行品尝浓郁的美酒。那真是令人惬意的享受。

而今，摩尔多瓦葡萄酒的复兴已成现实，森林葡萄酒获第12届国际展览会大奖，黑普尔卡瑞葡萄酒陈酒也获金奖，2002年9月，米列什蒂酒窖在法国斯特拉斯堡向欧洲委员会议会成员代表展览，五百多名与会者给予其高度评价……

正如小米列什蒂酒窖宣传册中写的：一旦你到过这座梦幻之城，你就会一次次地故地重游，找寻你梦中的葡萄酒。

向酿酒师致敬

上帝创造摩尔多瓦，如同创造了葡萄酒厂。的确，就连摩尔多瓦的地形，也使人联想到一串葡萄。

浪漫的村庄、静谧的牧场、丘陵和低地间遍布无尽的葡萄园。葡萄藤在这片土地上尽情蔓延。这些《圣经》之果从天空汲取火热的能量，也许这就是为何葡萄酒被称为太阳饮品的原因。摩尔多瓦是传统葡萄酒生产地区，每个乡村都能酿造；酿酒和葡萄栽培是当地人最重要的工作。

得天独厚的自然条件，决定了摩尔多瓦葡萄酒酿造的独特与专业。在中部的森林地区，生长着彼诺、特拉米娜、雷司令等白葡萄品种；在东南部德涅斯特河如画的西岸，则因普卡瑞酒而闻名，那里的土壤和气候宜于施威酿、梅诺和黑偌娜葡萄的栽培；南部炙热的阳光使得干燥的布贾克平原适宜干红葡萄酒的生产。

每年10月的第一个周日，是这个葡萄酒王国的传统节日，热情的摩尔多瓦人和远道的客人共同欢庆。当人们将收获的葡萄堆在一起成桶地发酵特布瑞时，人人都为这即将酿成的新作欢呼雀跃。每家主人依照传统风俗，热情地用自家酿造的葡萄酒款待客人。所有葡萄酒企业员工也在这天上街游行，展示原始葡萄酒加工的复杂工艺，并施放瓶塞焰火向酿酒师们致敬。