科学家们新近发明了一种电子鼻子，它可以帮葡萄酒生产商们检测葡萄的成熟度，以确定最佳的采摘时刻，简化葡萄酒酿造的程序同时取得更佳的效果。“

澳大利亚联邦科学与工业研究组织的斯特芬乔威尔博士说：“这是一项世界范围内的研究，澳大利亚的科学家也在为此努力，我们希望能够找到一种客观量化的方式来控制酒的香气。这个注册商标的电子鼻子有望帮我们达成这个梦想。”

澳大利亚的科学们此前一直关注昆虫之类简单生物体的感受器。“人类的鼻子当然功能强大，但还是有它的局限。”乔威尔博士说。

 “我们正在开发装在电子鼻子前端的蛋白质感受器的用途。我们的目标是为葡萄酒生产者提供一种集各种设施于一体且可以在任何地方使用的设施。除了污染物和葡萄的成熟度，这种设施还能测出不同品种的葡萄酒所特有的有一种香味或一系列的香味。”

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