西班牙人十分享受在餐桌上的时光，边吃边聊，他们爱吃，吃得认真、雅致和从容不迫，说他们从早吃到晚一点都不夸张。这次在西班牙算是领教了。

    谈起西班牙的美食，当然首先要数火腿与海鲜饭了。整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产，所谓的“火腿Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉质较硬。一般常见的是“山火腿Jamón Serrano”，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃。

　　西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。　 

    海鲜饭（Paella）起源于西班牙东南边的瓦伦西亚省，据说是以前节省的渔民，把卖剩的各类海产加上米和香料混煮而成，由于滋味鲜美，做法也简便，后来就传到其他地方，成为西班牙的国菜。

    西班牙海鲜饭份量很大，餐馆往往以食客的人数来安排锅的大小，人越多，锅越大，需时越久，饭就越入味好吃。这种西班牙大锅饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、花枝、鱿鱼......热气腾腾，令人垂涎。

    除了纯海鲜饭，还有种混合海鲜饭，材料包括肉类蔬菜。值得推荐的是一种黑墨鱼海鲜饭，这种饭乍看之下，黑乌乌一片，你可能不敢吃，可是一旦尝过就忘不了！它是把所有的海产熬出一锅香浓鲜美的原汁，挑出鱼虾后，加上米，加墨鱼汁染黑。蔬菜海鲜饭，用林林总总的蔬菜用橄榄油调出饭菜香，爱吃素的人尝过后都赞不绝口。

    在水果方面，除了葡萄、橄榄以外，瓦伦西亚还生产柑橘，瓦伦西亚酒展的同时，欧洲蔬菜展也在举办，一些展商现场将柑橘榨汁，让参展者品尝，下面这家造型独特的展台很得众记者的垂青。

    不过，让前来考察的中国记者最为赞叹的是品酒会、茶歇期间，主办方准备的各种小食了，精美的器具、精致的食品、精心的摆放，都透露着西班牙这个欧洲民族发自内在的美感。