当你听到“法国”这个词的时候，脑海里会出现什么？是漫步在巴黎林荫大道上，还是香谢丽舍？是浪漫，还是美丽、蓝色的水面以及照耀在法国里维埃拉上空的金色太阳？或许大多数人想到的是蕴涵着浪漫、高雅气息的法国葡萄酒。波尔多葡萄酒、勃艮第葡萄酒、博若莱葡萄酒……这些不仅是知名的葡萄酒，也是法国地名。法国是世界上几乎所有知名葡萄品种的家乡，并拥有世界上的最高人均葡萄酒的消费量。“我的葡萄只在此，我的名声却远扬四海”，这句话足以说明一切。

为什么法国成了世界上最有名的葡萄酒圣地？一是法国有着悠久的生产葡萄酒的历史。公元一世纪,古罗马军队征服高卢,法国葡萄酒就此起源.最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷,公元二世纪时扩展到波尔多地区.从此法国葡萄酒开始了二十个世纪的辉煌。同样重要的是法国的土地状况。在这里，气候和土壤的神奇组合所产出的葡萄能够酿成非凡的葡萄酒。

法国葡萄酒所以优于其他周边国家的原因，除了气候、葡萄品种等这些硬件之外，更重要的恐怕还是在酿制工艺上的差别。人们一提起法国人，总是和浪漫、懒散等词汇相联系，但在酿制葡萄酒这一点上，法国人比随意的意大利人、西班牙人等邻居，还是多了一份严谨和认真。意大利的葡萄酒有不少物美价廉的，特别是白葡萄酒，但总体上的品质却要比法国酒逊色；西班牙就更不用说了；至于葡萄牙，从中文看，好像那儿是葡萄酒的正宗，但实际上葡萄牙所产的葡萄酒能提起来的实在有限。法国则不同，比如在法国的博艮第地区，还有超过90%的酒农，是采用人工收获葡萄的方式。这种人工的收获葡萄的成本肯定比机器收割要高得多，但质量上，显而易见，也要好得多。

另外，法国明文规定，酒农不能在葡萄生长过程中对葡萄秧浇水。而施肥的次数越少，越能卖出好价钱。在波尔多以东40公里的卡斯蒂泳山坡上，品酒专家玛丽女士对人们这样解释说，法国人认为，葡萄酒应该是葡萄、土壤、气候等纯自然因素的组合，人工的痕迹越少，越能说明这种“上帝的礼物”的珍贵。在其他国家，如澳大利亚、美国，由于气候因素的限制，酒农们不得不对葡萄秧浇水、施大量的肥料。而在法国，如果不具备适当的气候条件，法律就不允许种葡萄和酿酒。

在法国一般来说，一公顷面积的葡萄园能种植四至五千株葡萄秧，每株葡萄秧可产约1公斤葡萄，最终造出约半公升的葡萄酒，伊凯姆庄园的索泰尔甜葡萄酒甚至规定，每株葡萄只可生产一杯酒！而在其他国家，葡萄酒农能用同样面积的土地，生产出数量远高于此的酒。

在意大利某些地区可以看到露天的金属制酿酒槽，这种源于澳大利亚的纯工业化生产方式，在法国酒农们看来，完全是暴殄天物——用露天的金属酿酒槽怎么能酿出好酒来？他们说蜡烛不能烤面包，不具备条件别干这一行。意大利人说，露天酿酒槽不过就是温度控制可能稍差一点，日照时间可能更多一点，由于风、雨、霜，清洁过程稍长一点……但它产量巨大、生产流程短、成本低的优势，可以抵消上述那些“一点”。法国人的看法则是，正是这些点点滴滴的差别，成就了法国葡萄酒在世界各国消费者心目中的绝对优势地位。

正因为如此，当法国葡萄酒定出令人不可思议的价格的时候，还是能找到买主。博艮第地区的罗马那宫第葡萄酒，一瓶刚出厂的酒要卖1500欧元一瓶，而且还是和11瓶其他的葡萄酒一起成箱卖。另外，那里的酒几乎都要提前几年预约才能买得到。更有趣的是，该地区有一家“很牛”的酒农：他的酒只卖给老客户，你要想成为新客户，那只能先在“等候”名单上排上队，等老客户有人退出了再说！

没有品酒者会否认法国葡萄酒是法国优雅文化的表现.虽然岁月更迭,葡萄的种植和葡萄酒的酿造也从原始走向现代,但是凝聚着法兰西历史的葡萄酒一直散发着优雅的光芒。对全世界的葡萄酒而言，法国是样本，是标准制定者。由于法国境内这些葡萄品种的成功，多数葡萄酒生产国现在都生产本地产的卡百内.索维农、墨尔乐、黑比诺等等。

如果模仿是最真诚的恭维，那现在法国的葡萄酒生产商在很长时间内都完全有理由感到自豪。正如波尔多引以为豪的名言——“您若熟悉我的名字，就来看看我的葡萄园，那一排排没尽头的葡萄树，构成我的风景，让人想起我的生活的艺术，标出我的季节。我的家乡就在那以葡萄的生长为生活节奏的法国西南部，自从葡萄存在以来就是如此。”