如果你正在策划一次意大利的酒乡之旅的话，美景如画的Chianti当然是不可或缺的访问对象，而到达了Chianti，之后，更要好好拜访一下Fonterutoli这家最典雅，最具有历史意味的酒庄。Mazzei家族在托斯卡尼中部广阔的土地上坚定的发展他们具有百年传统的葡萄酒事业，具有丰富酿酒历史的Mazzei家族的酿酒传统要追溯至九百多年以前。

Mazzei家族的发源地是来自Carmignano的住民，这个区域非常接近佛罗伦萨，他们11世纪的家徽揭示了他们当时是已经开始制作酒桶，而且很可能已经热衷于葡萄的田间管理和制酒。这些事情发生在14世纪左右，当家族任政府公证人员的成员SerLapoMazzei和他的弟弟Lionardo为在Carmignano的Grigano酒庄执行管理工作时，已经开始将打算将葡萄酒的制作和酿造工艺带到广阔的Chianti。很快我们就在尘封的资料当中找到了他们签订的第一份红酒销售合同，署名人就是SerLapoMazzei，署名的时间是1398年。经过了六个世纪，Mazzie家族延续了托斯卡尼最优越的葡萄栽培传统，现在已经完全作为CastellodiFonterutoli凤都堡的主人占据了意大利经典酿酒制的典范地位。Fonterutoli村的由来非常神秘，它名字很可能来源于意大利文“Fons”和“Rutolae”，当时春季到来往来于锡耶那和佛罗伦萨之间的旅人繁多，当时建造凤都堡的目的可能是为了让来往人员在中途得以休憩。在13世纪的初叶，村落已经具有全面的市镇功能，Chianti地区的军事势力已经达成协议，历史之神已还Chianti地区一片和谐安宁。这个地区的所有权最终由Mazzei家族于1435年获得，而当Mazzei家入主的时候，这个原本军事功能偏重的地区已被改造成了偏重于滋养生息的别墅，教堂和农庄为主的区域，这也是酒庄为何还被称作Castello的原因。凤都堡所在的Fonterutioli村其实是一片非常丰饶的地域，它总占地达到了470公顷，百分之六十九的土地种上了葡萄树，葡萄园的海拔高度从230米一直到500米，每公顷种植3200到6500株葡萄。凤都堡周围地域的庄园完全能够代表古典意大利的葡萄园种植传统，园中的土壤是一种叫做albarese的典型Chianti土壤，主要用来种植Sangiovese桑娇维赛和Merlot梅洛和CabernetSauvignon加本苏维翁。

1925年出生的LapoMazzei于1947年接管了正在良好运营当中的酒庄，他积极的重构了酒庄的土质结构，和周围橄榄树林的种植，在半世纪前就酝酿了我们现在津津乐道的凤都堡优质葡萄酒口感。而现在执管酒庄的是分别于1978年和1996年加入家族财团的FilippoMazzei和FrancescoMazzei。最近Mazzei家族又果断的作出了停止了两款华而不实的Super-Tuscan酒（Concerto和SerLapo）的酿造，转而将家族的精力专一的投入在对于古典ChiantiClassico（国内的说法是古典康蒂）上，现在的凤都堡最值得关注的品牌就是CastellodiFonterutoliChiantiClassico（也就是凤都堡古典康蒂系列）其实现在凤都堡出品的ChiantiClassico都是ChiantiClassicoRiversa级别（陈酿古典康蒂——经过三年以上酿造的古典康蒂葡萄酒）。由于Riversa在凤都堡是默认等级的关系，“Riversa”这个词反而大多在酒标上隐去，这点不太像奇扬第地区其他的酒厂喜欢特别注明ChiantiClassicoRiversa，这点也彰显了家族更专注于酿酒的艺术和产品的自身品质，一种更趋于传统经典的经商态度。而其出品葡萄酒的口味层次也远超于同一地域以Castello（堡）自居的酒庄。这个系列的葡萄通过Sangviovese桑娇维赛和百分之10的加本苏维翁（赤霞珠）混合，葡萄的取材来自周边Siepi村，Fonterutoli村和Belvedere葡萄园，通过法国酒桶用18个月进行专业酿制经多次换桶澄清，无过滤直接装瓶上市。凤都堡还出产一种更简单的红酒，标签也比较简单，去掉了“Casstellodi”,我们暂且称其为凤都古典康蒂，酿制用的所有Sangiovese桑娇维赛葡萄都是来自Fonterutoli村和Belvedere的葡萄园，同样运用法国的酒桶酿制12个月。第三个产品系列叫做SangiovesePoggioallBadiola，是一款IGT标准的优质地区餐酒，采用75%的Sangiovese桑娇维赛和25%的梅洛酿造。接下来的是唯一保留的一款Super-Tuscan(超级托斯卡尼)红酒Siepi，采用了比较个性的桑娇维赛和梅洛各占一半的葡萄配比。