国际葡萄酒挑战活动上 螺旋塞功能受质疑
来源： 中国食品产业网 作者： 中国食品产业网 2007-04-25 10:14:01
最近的英国时报上的一篇文章说，螺旋塞葡萄酒成硫化物作用的问题在2006国际葡萄酒挑战活动（the 2006 International Wine Challenge）上被重点突出出来。鉴定的9000款螺旋塞葡萄酒中的2．2%都被螺旋塞不能吸收氧气和其它缺点等使瓶中的葡萄酒受到影响。
使用橡木塞封闭的葡萄酒允许氧气进入瓶内，这一过程是其中的硫醇中和。而螺旋塞不具备该功能，因此葡萄酒会产生恶臭气味。
成硫化物作用是一个典型的关于红葡萄酒品种的问题。尽管螺旋塞封瓶更适合葡萄酒在购买后及时喝掉，但是对于长时期的储存确实是一个问题。
知名葡萄酒化学家Geoffrey Taylor在实验室每年要测试14000瓶葡萄酒，他说螺旋塞（主要指新世界的葡萄酒）对澳洲葡萄酒的问题是2%，在世界上其它地方是4%。
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