2006年11月18日，在波尔多八大名庄玛歌庄晚宴圆满落幕的两周后，我们又迎来了另外一个位于玛歌村的名庄，也是区内唯一可以挑战玛歌庄的一个列级名庄---宝马庄的大驾光临。虽然宝马只是一个三级名庄，但据悉，在上个世纪的70年代，某些年份的宝马甚至超越了一级的玛歌！这样的好酒激起了我们的好奇心，让我们迫不及待地想要尝一尝宝马庄的美酒，听一听宝马庄的美妙故事……

Bernard de laage de Meux先生作为宝马庄的品牌大使，带着几个90年代的好年份来到了中国。虽然他的个子不高，但跟其他的法国人一样，有着优雅的气质。文质彬彬的他原来已经不是第一次来访中国，问到他对广州的印象，他说跟他十几年前来的时候发生了翻天覆地的变化。看到我们的装修豪华的酒窖，他感到非常的惊喜。

整个采访在酒窖里持续了大约一个小时左右，Bernard愉快的向我们介绍了宝马庄的美酒与故事：

如何造就绝世美酒

Bernard认为要酿出绝世美酒有四个最主要的因素：首先是土壤，其次是气候，第三是合适的葡萄品种，最后就是酒庄的管理和酿酒哲学。土壤和气候受庄园所在的地域的影响，宝马庄位于玛歌村内，土壤和气候条件是勿庸置疑的，但这还远远不够，什么样的土壤适合种植哪些葡萄品种是需要经过不断尝试才能找出答案，宝马庄经过两百多年的不断尝试找出了自己适合种植的葡萄品种和比例，当然他们还会不断努力寻找出更加适合的品种和比例。而最后也是最重要的就是酒庄的管理和酿酒的哲学。宝马庄在过去的两百多年间只经过了三次经营权的变更（这在名庄的经营史上是比较少的），因此，庄园的酿酒哲学得到了很好的沿袭，其酿酒的风格也比较统一和连贯。沿袭了玛歌村酒精致优雅、平衡的风格，宝马庄只所以能够成为区内唯一能挑战玛歌庄的最大原因，就是其采用的梅洛Merlot与嘉本纳沙威浓Cabernet Sauvignon的比例相同，使得葡萄酒既柔美又非常有力，更重要的是香气非常丰富与复杂。

解读美酒美食搭配

宝马庄所酿造的美酒是为了让大家更好地享用食物，而不是一种单纯的饮料。Bernard说：“我没有办法教每一个人如何去搭配，因为每个人或各个地方的偏好和习俗都不一样。一位非常著名的法国大厨曾说过，葡萄酒与食物的搭配不是从酒的香味上去匹配的，而是从酒体结构上去考虑。我们曾在宝马庄举办过一场中菜晚宴，主厨是一位非常出色的中国人，他在决定菜式之前先让我向他描述每一款酒的酒体结构，然后再决定什么样的菜式。那一次，尝试了一些微辣的川菜，跟宝马庄美酒搭配起来效果非常的完美。中国的菜系非常的多，粤菜、川菜还有其他菜系跟宝马庄的搭配我相信都会非常的不错。我知道今天晚上的晚宴我们选用的是法国菜搭配宝马的美酒，我希望下一次到中国来举办晚宴时能选用传统的中国菜式，向大家展现宝马美酒与中国菜的完美匹配。”

宝马庄最好的年份？

每一位庄主的来访，我们都会问：哪一个年份是贵庄最好的？当然，这次也不例外，只是Bernard的答案却与众不同：“最好的年份将会到来！”。的确，诚如他所说，没有最好的年份，因为每年都在不断的进步，所以最好的总是在未来。但不可否认的是，宝马庄还是有很多非常优秀的年份，像1900，1921，1928，1929是很不错的年份；而1934，1935，1955，1959拥有非常高的声望；1961，1966，1970被评价为超越了玛歌庄；到最近几年，2000，2003，2005也获得很多酒评家的青睐。但有时候，年份的好坏并非取决于酒本身，像2004年是宝马庄非常好的一个年份，但由于2003年的宝马庄在市场上被一些酒商和酒评家热炒，一直其风头盖过了2004，使04年的酒在市场上的反应很一般。所以，“最好的年份”在不同的人心里有不同的答案。不过我们坚信，宝马的品质将会如日中天，在不久的将来得到更多人的肯定和钟爱。