圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克地区，位于多尔多涅河右岸，波尔多城东北40公里处，葡萄种植面积超过12500公顷，年均产量达7800万瓶。得天独厚的风土条件造就了这三大波尔多著名的葡萄酒产区，也成就了当地葡萄酒独特、卓尔不群的品质。除了独特的自然条件，悠长的历史也为其增添了一份厚实的积淀。公元前56年，诗人奥佐讷的回忆录中就曾提到，这里是波尔多葡萄园区的高卢-罗马文明伟大摇篮之一。当然人的因素也是造就神奇的必不可少条件。圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克的葡萄种植者都堪称是艺人，懂得适应大自然每年所赋予的特点，使其产品显示出与众不同的特色。有时候，一瓶葡萄酒也是一个艺术品。

今天的圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克葡萄酒产区，因其技术的先进性而闻名，并已成为真正

葡萄酒实验中心。在这片面积稳定的12500公顷葡萄园里，种植者们的目标是追求超越和完美。葡农们依靠已经取得的经验和掌握的技术，可以从事更多的以尊重环境为前提的技术改进活动，包括葡萄种植（疏果、疏叶、计算等）和酒窖加工（分拣平台、适时浸泡、新式陈酿等）。如今，这些技术革新已在圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克地区得到了普及推广。

葡萄酒领域里，酒菜搭配也是一门重要的学问。相得益彰的搭配会激发葡萄酒的潜在魅力。当然所谓的搭配也是个人行为，但可参照以下建议：

  建议新酒配味浓、有汁和辛辣的菜肴；

  相对陈年的酒可以配鱼、烧烤、家禽、味不太浓的奶酪。

鱼类：除已知的观念外，圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克葡萄酒种类很多，以与许多口味的鱼类菜肴搭配，比如蒸烤（大菱鲆、剑鱼等）、煎汁（河鳕鱼、鳐鱼），最好是做鱼和桌饮使用同一种酒。

家禽：肉质软肥的家禽配丹宁紧熟的软口葡萄酒。同样，如果菜肴的调味汁使用了某种圣埃米利永葡萄酒，那么也就配合饮用同一种酒。

肉类：新葡萄酒配烧或烤红肉、野禽（野鸡、山鹑等），陈葡萄酒配家禽、带汁红肉、野兽（野猪、野羊等）。

奶酪：奶酪非常适合与圣埃米利永葡萄酒搭配：库洛面类的花皮奶酪或莫地区产的布里干酪，前提是不能太熟软；理想的搭配是与压榨干酪，比如羊奶酪、孔泰精制熟干酪。

餐后甜点：理想的搭配是与用红色或黑色水果为主制作的甜点：例如覆盆子塔饼、葡萄酒浸鲜水果、红果泥等。与巧克力搭配同样非常有意思：比如巧克力塔饼等。

世界各地菜肴：圣埃米利永葡萄酒非常适合与许多中国菜搭配，其细腻与个性使东方风味（烤鸭等）添色增值, 二者相得益彰。

2005、2004年都是当地的丰收年份，2002年则是一个低产高质年，均衡、果香浓烈、丹宁柔和。2001年则是一个经典年份，颜色丰富、果香浓烈、结构有力。99年气候反常，当年的葡萄酒颜色浓郁，芳香飘溢，醇厚圆润，略带需要陈化的清鲜和硬实。98年复杂的气候，也造就了当年复杂强劲的成果。95年的葡萄酒的各种因素使其具备了成为一级葡萄酒的能力。