在西欧和北美等国家，家庭酒堡已不是什么新生事物，而是一个有着几百年生产历史的非常成功的产业，还曾是可以酿造高品质葡萄酒的代名词。在国外，大型酒厂生产的葡萄酒叫商品酒，而小酒庄和酒堡生产的葡萄酒叫工艺酒。葡萄酒是种出来的，七分葡萄质量，三分酿造工艺。酒堡酒要求葡萄的树龄在5年以上，只有长到5年以上，它的根系才能达到6m～7m深，才能够充分吸收地下的水分和养分。在国外，最便宜的葡萄酒也就是2美元/瓶左右，而酒堡酒和酒庄酒大都在15美元/瓶以上。那些2美元左右的葡萄酒比矿泉水的价格还低，是一种大众消费品。

　　我国目前的葡萄种植与加工现状是，果农种葡萄，大酒厂收购葡萄去酿酒，因此，果农不注重控制葡萄的质量，因为控制了质量就要降低产量。国内红葡萄酒的酒精度要求体积分数为12%以上，而酿造这样的葡萄酒，葡萄的含糖量必须达到215g/L～220g/L以上，这就要求有高品质的葡萄作保证。发展家庭葡萄酒堡的理念是，自己种植优质的葡萄，测定葡萄达到采收标准之后再酿酒。

　　与家庭酒堡相比，大酒厂好比是红花，家庭酒堡就像是绿叶，各自都有其特有的葡萄酒文化。家庭酒堡的酒少而精，能给客户提供更加优质的服务。家庭酒堡设有品酒室，先品尝后卖酒，为客人讲解酒的知识：吃饭前喝点度数比较高的开胃酒，吃海鲜时喝点干白葡萄酒，吃肉时喝点红葡萄酒，饭后喝点甜型酒。葡萄酒内含大量的白黎芦醇，能抗癌、美容、软化血管。外国人患有心脑血管疾病的人数相对较少，与他们喜欢喝葡萄酒是密不可分的。

　　家庭酒堡是开展“农家乐”的好场所。游客来了以后，可以为他们提供住宿，让游客自己亲手采收葡萄，自己酿酒，然后把酒装进玻璃瓶中进行陈酿，玻璃瓶上贴上标签，可写上游客的姓名、地址、葡萄品种以及酿造时间，最后把做好的酒放在酒堡的地下室贮藏陈酿。1年内不收保管费，只收取葡萄成本费用。

　　建立家庭酒堡最好是在旅游区内，一个年产20t的小酒堡，总的建筑面积需要200m2左右。贮酒用的地下室有70m2～80m2就可以了，发酵室需50m2，灌装间需40m2，化验室需20m2，品酒室需30m2～40m2。设备投入为：破碎机1台，压榨机1台，泵1台，过滤机2台（1台板框过滤机，1台膜过滤机），灌装机1台，打塞机1台，封帽机1台，喷码机1台，贴酒标用手工即可。可用冷库代替专用设备进行冷处理。再准备几个发酵罐和贮酒罐，在经济实力允许的条件下，买几个橡木桶来陈酿葡萄酒，因为橡木桶能赋予葡萄酒特殊的香气和成熟度。在国外，有实力的酒庄和酒堡都拥有大橡木桶，经橡木桶陈酿过的葡萄酒，才更能显示出酒的高贵品质。

　　建家庭酒堡是一种社会时尚。越是国富民强，城里的人越想往农村走，因为农村的空气好，环境好。建酒堡时，还可以考虑装一辆流动车，这辆车的功能集压榨葡萄汁、过滤和灌装于一体，在达到各项卫生指标的前提下，使此车成为酿造葡萄酒的主要场所。
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河北一农民建起中国首个“家庭酒堡”
新华社 冯志生 高智虹 姜涛 2003年08月18日
　　日前，山东秦皇岛昌黎县“学刚酒堡”的主人耿学刚高兴地拿到了营业执照和卫生许可证，这位葡萄园里长大的农民建起的中国第一个“家庭酒堡”引起人们的关注。

　　今年5月，昌黎县十里铺乡耿庄村农民耿学刚花7万元从世界500强企业奥地利“朗格斯酒庄”订购了20个橡木桶，立志要办自酿自销优质葡萄酒的“家庭酒堡”。他也成为“朗格斯”的第一个中国客户。

　　1999年秋，头脑灵活又敢于闯先的耿学刚开始尝试用自家产的酿酒葡萄酿造葡萄酒。2002年他投资5万元，购置了专门的酿造设备，结合传统工艺，酿出了富有地方口味的干红和干白葡萄酒。　　

　　两年前耿学刚曾自费赴欧洲考察葡萄酒制造业。15天的时间里，他几乎转遍了欧洲著名的葡萄酒产地，了解了那里深远厚重的葡萄酒文化。当看到真正的上等葡萄酒不是产自现代化的生产线，而是来自家庭式酒堡时，他很受触动。当年6月秦皇岛市碣石葡萄产业协会成立，耿学刚被推选为会长。上任不久他便开始筹建他的“家庭酒堡”并立志将家庭式酿酒发展为当地的新型绿色产业。

　　在为“家庭酒堡”办理相关生产、营业手续时，耿学刚从有关部门得知他是全国第一个办家庭式酒堡的人，也正因为没有先例，手续一直没能批下来。8月5日，省委书记白克明在昌黎县调研时，对耿学刚的做法予以肯定，并现场帮助他解决了一些实际问题。该县主要领导和省、市有关部门多次磋商、协调，正在以最快的速度为其办理其它各项手续。在耿学刚的带动下，十里铺乡现已有6座“家庭酒堡”动工兴建。