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阿尔卑斯山下的葡萄酒宴

来源: 雅虎国际资讯     作者:     2006-07-18 11:23:00


      耶诞佳节和新年即将来临,大大小小的Party免不了来瓶好酒助兴。想起我在9月走访的欧洲最大酒厂--意大利特伦托,如果能坐在阿尔卑斯山腰喝着小酒,吃着地道的北义料理,凝望山头皑皑白雪、一望无际的葡萄园,和山谷中呼啸而过的欧洲之星,会是一个多开心的耶诞节啊!



位于意大利东北部,阿尔卑斯山区的特伦托(Trento,又叫做Trent、Trentino),是奥、瑞、义边界的小城市,从这儿开车一个半小时可以抵达奥地利。当地说意、德双语,城市建筑也呈现出有别于一般传统的意式建筑,而出现奥地利式的建筑风格。

由于位在阿尔卑斯山区,多变的地形只有15%的土地可供农业耕作,此地的农业以栽种葡萄和苹果为大宗。每年11月开始下雪,要到来年4月才结束,1至2月是滑雪最好的时机,许多欧洲人会在这时候到此地滑雪度假。

对台湾人而言,特伦托是个陌生的城市,一般坊间旅游书也几乎没有介绍到她,但她却是欧洲人最喜欢光顾旅游度假的地方,夏天避暑,冬天滑雪,成为这里最主要的旅游特色。观光业与农业为当地居民最主要的收入来源。

Trento游逛酒厂
发酵桶、酒窖设备叹为观止



由于拥有适合的土壤与气候,此地生产的葡萄酒有60%都属于DOC级(Denominazione di Origine Controllata缩写,是意大利葡萄酒等级中仅次于DOCG的第二级酒类,必须在特定的产区,符合规定的生产标准,相当于法国葡萄酒分类中的AOC,品质相当优良)。每年9月是葡萄的盛产期,主要生产Teroldego Rotaliano和Pinot Grigio等种类的葡萄。

在这阿尔卑斯山谷中,有个设备及外观一流的Mezzacorona酒厂,以不破坏大自然景象为设计宗旨,因此这座酒厂在阿尔卑斯山脉下看起来并不突兀,整个感觉协调而融合;酒厂从地平面往下延伸10公尺深,可容纳500人参观,专业的发酵桶、酒窖等相关设备,令人叹为观止!

Mezzacorona酿酒集团有百余年的历史,在南义的西西里岛、中部的托斯卡纳省和北部的Trentino-Alto Adige省均有酿酒厂,其中位于西西里岛的酒厂已有101年的酿酒经验;而此地的酒厂,主要供应白葡萄酒,酒厂年龄还算「儿童」期。不过,该厂国外部经理ElenaPasquazzo很自豪的说,论酿造技术和建筑设备,此区酒厂堪称全欧洲第一。

特伦托市中约有2000名农夫从事葡萄栽种,并将收成提供给Mezzacorona酒厂酿制各式葡萄酒。当我们前往Mezzacorona酒厂时,正好有许多当地农夫,开着载满收成的专车,在酒厂外排队等着进入。

一瓶酒的好坏,端看造酒师的功力,在这酒厂,每天都有专业的造酒师,依据测试出来的数值来调整酒的酸甜度。制作一般的香槟,其原料90%为白葡萄,10%为红葡萄,顶级香槟则为100%白葡萄酿成,大家可从酒瓶标签来做识别。

Trento体验人情
农夫热情邀约喝一杯

Elena Pasquazzo经理开车带我们从这座山谷到另一座山谷,除了看到干净的街道,农民采收葡萄的香甜味和酒厂飘散出浓郁的酒香味,也阵阵扑鼻,加上大自然的美景印入眼帘,似乎进入了酒神的国度!

这儿的居民,各个身强体壮,腼腆92高龄的老爷爷,开着载满收成葡萄的专车,刚从酒厂交货回来,开进他的葡萄园,准备采收另一批葡萄前往酒厂,他虽高龄,却依旧精神抖擞,工作起来一点也不比年轻人差,当地人都称他为「Hero」。另一位79高龄的奶奶,也身手利落地采收着葡萄,一点都看不出老态,还有她那慈祥的笑容,真叫人难以忘怀,当我快门猛闪,她却腼腆的用双手掩脸,对我说着「妈妈咪呀」。他们能保持健康的身体,除了归功于此地独特的地理环境外,还有他们永保一颗快乐又开朗的心。



穿梭在葡萄园中,见到访客的第一句问候语是︰「要不要来一杯葡萄酒?」他们在休息时喝的饮料也是香槟和气泡水。红润的脸颊,衬着红红的葡萄和蓝蓝的天空,他们是如此努力又热情地工作着。

Trento品味美食
来顿老妈妈的意大利午餐

沿着小路绕到另一个山腰,我们正前往一家位于阿尔卑斯山腰的VECCHIA SORNI餐厅。Elena Pasquazzo经理邀请远从台湾来的我们,坐在阿尔卑斯山区的餐厅享受美食;阳光洒在我们的脸上,喝着葡萄酒,加上地道意大利美食,可说是一大奢侈的享受。红瓦白墙和露天餐桌,加上藤蔓遮阳,这里是当地人常用来招待贵宾或是聚餐的好地方;餐厅由一家三代共同经营,祖母和妈妈负责外场,厨房则是由儿子,曾在香港半岛酒店担任主厨的Lorenzo Callegari掌舵。当我们用餐的前后,正陆陆续续有好多当地人,带着他们的朋友,或是来这里洽公的商人,到此用餐。

经理首先开了一瓶ROTATI香槟气泡酒,当作餐前酒,它的口感爽口,且有足够的酸度跟甜度的「Lively」特质。享用完前菜后,正当大伙儿吃着主餐时,经理又招待了TEROLDEGO ROTALIANO红酒,这瓶红酒品尝起来,带着「Rich」的口感,馥郁浓浓,果味十足。到了甜点时刻,则又换了一瓶全球限量5000瓶的HEKATE甜点酒,喝起来甘美,又带点蜂蜜的香甜味道,甜而顺口且均衡的「Luscious」口感。

一餐饭下来喝了这么多不同的酒,虽带点醉意,但却不觉得头痛,再来一杯ESPRESSO,马上解除所有酒意,酒类的好坏也可由此辨别出来。意大利人吃饭每餐少不了酒,有了好酒再配上美食,若缺了好友,吃起饭来还是少了点什么,于是当下我们一群人成了最好的朋友,大伙儿不自觉得哼唱起「EVERYTHING IS BE OK」一曲旋律,哼着哼着,我们踏上另一个旅程。

与好朋友在此享用好酒,好菜,观看美景,真是人生一大乐事。