没有踏上南澳土地的人大概想象不出这里沃野千里的葡萄园景象，其实，葡萄酿酒业在今日已经成为澳大利亚最大的工业之一，南澳更是重中之重，许多数据表明，南澳葡萄酿酒的业绩愈来愈为世人瞩目，一段葡萄酒传奇在南澳不断向更深层次酿就，照此态势，南澳是否终将成就世界葡萄酿酒业霸主地位？

　　南澳的名闻遐迩是葡萄美酒所赐不假，谁都知道大洋洲最好的一半葡萄酒均出于此地，但其独特的美景也令更多的酒客幕名而来；南澳有超过21%的土地是国家公园、保留区以及野生动物保护区、历史悠久的村落扎堆，碧野寻欢处处皆景；海岸线绵延2,300英里，海岸风光与山地景色俱美，加上各地葡萄酒园美色也为南澳更添一笔亮色。透过南半球的澄净天空和淡淡浮云，南澳宛如宫琦峻画笔下对故乡的描绘，有着永恒般的美丽，胡萝卜色的小房子长在幽绿的背景里，葡萄叶蔓在阳光里肆意生长，似乎听得到葡萄结实的声音。

　　南澳出产的葡萄酒有70%供外销，可见在澳洲美酒中，南澳能顶半边天非是浪得虚名。13个酿酒区及270多个酒库，大多数距离南澳首府阿德雷德不到90分钟车程，以酿制世界名酒而闻名的酒区，例如巴罗沙（Barossa）、开乐谷（Clare Valley）、麦罗伦溪谷（McLaren Vale）及Coonawarra等都在其内，这块葡萄酿酒的传奇发生地也往往是酒徒闻香落马的集中地，一个心醉之旅的美好开端正由此而起。

　　阿德雷德，

　　忧患得癌的几率几乎为零

　　去酒庄寻香觅酒，南澳首府阿德雷德（Adelaide）是最好的中转站。来之前，早已与两个在墨尔本的铁杆酒友商量好在此汇合，以便共赴美酒之约。阿德雷德是澳大利亚第五大城市，位于Mount Lofty Ranges山区与Gulf St.Vincent海湾之间，群山环抱，丛林青葱，有公园城市之称。200年前的首任总督莱特上校精心规划了阿市的蓝图，使城市建设得既美丽又具商业功能，还有利于环境的保护。在阿德雷德逛街几乎没有迷路的担忧，市区不大，街道如棋盘格子般的条理分明，许多保存完好的百年古建与现代建筑物融合在一起，显现格调高雅的都市气氛，最适合徒步缅怀古迹。我就是这么选择的，一步步行来一步步看，令人赞叹不已200年前的都市设计至今依然显得设想周到，不落流俗。

　　阿德雷德的街头漫步适用于闲中打发时间，也适用于发现惊喜。空气虽不够湿润但清净爽心，街头行人悠闲得赛过活神仙，走过中心大道，在号称世界最美的板球场上，比赛的气氛正浓，这种较为陌生的运动虽看似与己无关可又那么地令人满心欣跃。沿着穿过城市的小河，咖啡馆比比皆是，通过街边转角的咖啡店飘散出来的香气可以轻易让你做出停下脚步的决定，但是看着阳光下行走的人，没来由的快乐轻松就如踏歌而来，在这座澳洲小城，就像有人说的:忧患得癌的几率几乎为零。

　　出乎很多人所料，阿德雷德还有澳洲有名的时尚购物中心，步行街上许多美丽的建筑物静守路边，典雅的维多利亚式和爱德华式建筑物及殖民地时代的房屋，至今仍旧保存完好，随便走进一处，总会惊喜地发现一家装饰精美的服装店、珠宝店或者花店端然其中，看着倘佯过来的东方面孔的我，大卷金发的店员嘴角与眉梢满满都是好奇与笑意。NorthTerrace（北阶）是一条画廊、博物馆聚集的文化艺术大道，与它并行的LundleStreet则以露天餐馆和时尚购物闻名遐迩，拥有多家大型商场和品牌专卖店。街头和水上服装专卖店有户外运动的一切装备，巧克力店和咖啡店里的东西更漂亮得像天使的宠物，澳洲最出名的巧克力Haigh阵（黑氏）专卖店也在这里，创建于1915年的黑氏是澳大利亚最老资格的巧克力品牌，在这买到的不但有从全世界精选农场挑出的可可豆制成的巧克力，还有一粒粒爱与甜蜜的芬芳。

　　想不到繁华都市地的阿德雷德却还萦绕一种恬静、优雅的乡土气息，到Torrens河上的TheRedOchre餐馆最是正点，正宗澳洲原住民美食很是迎合初次来南澳的人的美丽想象，连Torrens河都没有令大家有一丝失望，进餐的同时佐以河面平滑清风徐入，侍者殷勤地在桌面摆上袋鼠肉排加柠檬及辣椒参巴，那种酸辣的口感正适合在之后细嚼金合欢籽奶油蛋白饼，饱足后啜饮Davidson梅子果汁雪冰，真是冰爽透心，怕是回去后都会一再回味它的好滋味。

 

澳洲葡萄酒中心的醉人一课

　　1788年，第一批欧洲移民乘船来到澳洲的时候，第一批葡萄树也同时随他们漂洋过海而来，200年历史沧海桑田，葡萄树却在这块土地上扎下了根，绵延无际的葡萄田纵横四野，似乎天意要成就这段奇缘，今日澳洲每年可生产超过80万吨的葡萄并酿制出5亿公升的葡萄酒，当之无愧成为全球第五大葡萄酒产地。在澳洲，南澳、维多利亚和新南威尔士是葡萄酒的最大产地，而其中更以南澳为甚，可以毫不夸张地说，澳洲出产的葡萄酒十瓶中有七瓶都出自南澳，所以，澳洲葡萄酒中心自然就设在南澳首府阿德雷德。作为立志要在南澳锻炼成一名合格酒鬼的我，行程安排上自然不能不到澳洲葡萄酒中心去补补课。

　　紧邻植物公园外形庞大的酿酒橡木桶；葡萄架下硕果迎人；类似丰收般的满足感，还没进去已令人满心欢喜。展览室内温润潮湿，似乎春天种子萌芽的季节已到，这是种植葡萄的最理想温度。不但葡萄喜欢，人在这里也很舒服呢！澳洲人常说在一瓶葡萄酒里面装满的其实是一瓶子阳光，但是葡萄酒的生命何止是来自阳光、土壤和葡萄的精华，它更来自于悠久的品酒历史和精湛的酿酒技术。所以这里专门设置的酿酒电脑游戏能与人互动，无论学习酿酒技术还是测试自己酿制的葡萄酒得分统统办得到，灵活机动的很。就象澳洲人自由豁达的酿造方式，摆脱了欧洲传统观念的束缚，走出了一条革命性的新路子。传统的酿造方式是用橡木桶酿制存放，澳洲人却用添加橡木木精或用火烤过的橡木木屑浸泡在葡萄酒来替代，因此葡萄酒内会久久依然萦绕橡木的芬芳；又如以不锈钢温控发酵槽控制酵母菌活动与繁衍的速度，改变葡萄酒芳香，并创造出澳洲人自己的酿造哲学--即开即饮。与欧洲的产区相比，澳洲的天气变化规律是可以预期的，所以澳洲葡萄的品质稳定，甚至越来越好。澳洲的气候类型；适宜的土壤；稳定的水资源以及最低限度化学物质的使用，造就了澳洲酒独特浓郁的果香、花香以及橡木芬芳，可谓青出于蓝而胜于蓝。品鉴澳洲葡萄酒，简单易饮而不繁难，只要认明葡萄品种，其他一切都无关紧要，所以在澳洲葡萄酒中心一排排不同名目的容器散发不同的葡萄酒味道，初学者很容易就能学会辨别佳酿和劣酒。

　　切磋一番葡萄酒的历史和酿酒技巧后，方轮到压轴戏--蒙瓶试酒，亲身验证方才所学，全当一次小测验了。由四种不同葡萄酿制的葡萄酒，两红两白，有模有样地晃动杯子，用刚学到的品酒手法现炒现卖，结果还真立竿见影，四种酒风格迥异，入口已觉不同，细品起来很容易便能分辨出哪杯酒由哪种葡萄酿制，原来莎当妮（Chardonnay）的蜜桃香跟白苏维翁（Sauvignon Blan）的清新花香确实大不相同，在美酒的召唤下味蕾方混沌初开呢！

　　一粒粒甜蜜的果实

　　都是上帝赐与人间的吻

　　在澳洲葡萄酒中心抱足佛脚后，我等猛添几分豪气，次日一早，酒胆包天的三人组就毫不犹疑地杀向了巴罗莎（Barossa Valley）。南澳是澳洲美酒的原创地，而巴罗莎山谷更是南澳最具历史，且具有浓重德英文化的葡萄酒乡，其地名是威廉莱特上校所取，字意在西班牙语中是水落之处。关于巴罗莎的传说，似乎挥之不去的总是陈年的葡萄酒香，其中一则是在十九世纪前期，当时一家规模颇大的南澳公司创办人乔治怀夫安格斯委托了德国的矿学家翰需奇对阿德雷德北部山谷进行调查，发现这里极宜种植葡萄和兰花，这为将来葡萄园的发展埋下了伏笔。

　　1838年以来，来自德国的移民携来了欧洲文化，也带来了葡萄种子，在这片土地上繁衍子孙，也酿制了香醇的酒香。充沛的阳光、沙丘地与清冷的好空气赋予巴罗莎卓越的酿酒天赋，袋鼠住在葡萄园200多年，相继移入的德国农夫、商人、艺术家、专业人士及来自英国的中产阶级将巴罗莎开辟成一处极具乡村绅士风的生活情调，以至于巴罗莎成了迥异于南澳的小德国区。此地酿酒的蓬勃则从1880年代开始，150多年的经验下来，巴罗莎历久弥香，成为世界著名的一级酿酒区，如今已有2000多家的葡萄种植者，60多家的酒庄、酒窖等，其中历史最老的酒庄已经传到第四、五代人。

　　去巴罗莎山谷不过一小时车程就到，车子是在阿德雷德租来的，为的是方便途中遇到美景时可随时停靠收入镜头。果然如我所料，车行处，是连绵起伏的葡萄田迤俪而来，随坡就势铺满视野，羊群点点，繁花成阵，美丽得令人有点束手无措，那些花又是什么花呢？张扬得全然不似出自人手所栽，只有野花才有那般与路人调情似的身段。偶尔有当地的农夫驾车迎面擦身而过，车后腾起白色的烟尘，渐行渐远，还能听到他们的口哨声……

　　将近巴罗莎，葡萄田更见茁旺，他们的种植方式很特别，每株葡萄都缠绕在木棍上，修剪成小树苗一样成行成队，在每行植株前面都有一丛玫瑰花在灿烂开放。这可不是为了好看，而是利用玫瑰花的娇嫩来提前发现是否有病虫感染了葡萄，可见葡萄树在此地的矜贵。经过友好沟通，园主阿KEN带我们进入了他的葡萄园参观，一排排代代相传的葡萄树在起伏的山坡上的延伸，葡萄架下一串串葡萄在幽雅地生长，如阿KEN养在深闺的女儿。走在园中肥软的泥土上我仔细观察了这些娇贵的果实，它们颗粒小而排列紧密，皮色幽紫，绿叶油亮，跟我们平时吃的葡萄相比显得娇小，摘上一粒放在口中，酸甜多汁却全然不似食用葡萄那么多肉。一个好的葡萄园，是用几代人的时间熬出来的，所以说这一粒粒甜蜜的果实都是上帝赐与凡间的吻呢！再过两三个星期，葡萄就能采摘了，可以想想电影《云中漫步》中葡萄