英国《金融时报》撰稿人 埃迪•斯摩库姆(Edi Smockum)

今年初夏，我想安排与朋友们进行一次野餐。野餐的一大好处在于它不容易出岔子——一点色拉、一些上好的面包、奶酪和几颗草莓。但当我们试着想出可以分享的菜肴时，我意识到，遇到问题了。她家的人绝不吃鸡蛋（那就不能用蛋黄酱了）；不吃奶制品（别想为草莓配上可爱的布里白乳酪和奶油了），另外她的孩子们有一张清单，列出了无论如何都不能吃的食物。我们还特地为此聊了一会，看看能如何改进我的食谱，但最终还是一致认为，各带各的食物可能会好些。

野餐时，她的孩子们狼吞虎咽地吃掉了我们摆出的所有食物。他们的吃相就好像从未见过食物一样。实际上，我开始相信，他们的饮食已变得过于斯巴达式了，以至于他们可能真的从来没吃过这些东西。

当食物被过度审视

完全赞成要吃得健康，但我们中有人对饮食的要求，似乎比一般的流行歌星还要严格，歌星在演唱会之前只吃些必需食物。这让我想起一家波士顿咖啡馆，它过去常常（可能现在仍然）嘲弄那些注重健康的顾客。这些顾客要用脱脂牛奶做的脱咖啡因拿铁，于是这家咖啡馆便把这种混合饮品的名字改成“真麻烦”(why bother)。

如今，在准备普通晚餐聚会时，通常首先要问客人有没有忌口。我们过去也常常这样做，以对素食者和有严重过敏症的客人表示礼貌。而现在，我们已经从采用“低升糖指数饮食”(low-GI diet)的人那里，得到了长长的食物清单，或者要求用油菜籽油而不是橄榄油，或者不该用哪些调味料。难怪英国航空(British Airways)现在提供9种“特殊”餐（从素食到果盘）和11种医疗餐（从低卡路里到不含乳糖）。

正如几乎每天所闻，我们正身处一场肥胖流行病中。食物受到了前所未有的审视（有谁会想到，观看吉利安•麦克基思(Gillian McKeith)博士的节目会被视为一种消遣呢？她是《改变一生的饮食计划》(You Are What You Eat)一书的作者）。现在，我们开始看到这种神经质强迫症的后果，情况并不妙。目前已有整类整类的食物成了新的烟草。让人看见沉溺其中就是恣意伤害自己的生命。

食物已成为新的健康标准——一种衡量对自己负责的方式。吹嘘你在健身房里花了多长时间，或者把跑完一英里的时间降到了多长，这毫无意义，只有当你让别人亲眼看见，你只把能够对得起身体的食物放进嘴里时，那才叫健康。严格审视摄取的食物，被视为一种自律的表现。

如果这些强迫症患者不要求我们效仿（或让我们觉得不照做会很糟）的话，那也无妨。但这些食物法西斯们需要劝诱别人改宗才配得上这个称号。最容易瞄准的目标便是孩子。他们当然比我们这些大人更具可塑性，而且由于他们依赖成人提供营养，因此政府组织的几乎所有减肥运动都集中在改善他们的饮食质量上。同许多其它学校一样，我女儿所在学校的校长今年禁止学生食用巧克力和薯片。在点心时间供应的食物，只有政府免费提供的水果与蔬菜。（够奇怪的是，学校并没有相应增加孩子的室外游戏时间，而这种做法也能起到同样的最终结果。）

现在我承认，电视厨师杰米•奥利弗(Jamie Oliver)的广告不错，我也很高兴，他的努力限制了英国火鸡肉卷的食用量，但女儿吃什么，难道不该由我决定吗？在糟糕的日子，我偶尔会想，6岁的女儿和我一样，该吃些巧克力。实际上，如果她跟她母亲有些相像的话，一小块巧克力就能让她高兴得不得了。

孩子的饮食习惯已成为父母带孩子的新评判标准。尽责的父母说：“我的孩子只喝水”，而不是用果汁弄脏他们的嘴，上帝不允许孩子喝果汁。在一些圈子里，如果你给孩子吃巧克力（或喝碳酸饮料），可能人们看来，就好像你给了他们强效纯可卡因。纽约的学校已禁止食用全脂牛奶，而用更利于健康的低脂牛奶代替。新西兰卫生部发布了一份讨论文件（但愿这是场简短的讨论），内容是将酒精饮料与香烟的最小年龄限制扩展到汉堡、巧克力和糖果等食品上。

当然，食品法西斯们试图力挺他们限定的食品选择，指出这是为了他们的健康才这么做的。英国营养协会(British Nutrition Foundation)称，食物不耐性（身体对某些食物产生不良反应）估计会影响5%至8%的儿童（大部分儿童长大后就克服了这种状况）和不到1%至2%的成人。但多达20%的成人认为，他们对某些食物具有不耐性。

今年1月份，诺威奇联合医疗保健所(Norwich Union Healthcare)实施的一项调查发现，63%的诊所发现报告食物不耐性的病人增多，但有将近四分之三的诊所认为，病人的反应是心理而非生理的。

但像所有兼容并包的体系一样，人们会很难接受食物法西斯主义。食物法西斯偶尔也会有疏忽。一度不可更改的苛刻规定不得不改写。那些关于麦淇淋（小心你的胆固醇！）的益处超过黄油的说教，被最近有关反式脂肪酸（麦淇淋是主犯）的恐怖警告完全推翻。有关大豆的质疑也在不断提出。

一些食物法西斯正在压力之下败退。我的前素食嫂嫂（现在她既不是素食者，也不是我嫂嫂）过去经常从垃圾箱里挖出包装袋，以确定成分里不包含任何动物产品。10年后的今天，她开始吃火腿三明治了。我的一位法语老师过去是个素食者（她以宗教般的狂热坚持素食），但有一样奇怪的例外：鹅肝。

同许多理念一样，健康饮食似乎遭到最需要的人的漠视，却被最不需要的人秉承到了极端。我并不真的介意食物法西斯，只要他们使说教简短些，别来吃我的晚餐或野餐，也别干涉我女儿的午餐盒。我母亲常说，一切都得适可而止。

译者/朱冠华