Good Rockin’
来源： 作者： Eric Asimov’s blog 2006-10-14 17:15:00
请原谅，可是有些葡萄酒真的很岩石。我的意思是它们的果香，风格和质地传达了一种矿物和水边岩壤的感觉，而不是人们习惯的水果味。这是为什么呢？
很显然。所有对葡萄酒的描写都是通过类比来说明的。这样没错，可是当它的特征很烦人很深奥的时候，像“桃核混合着野黄莓的香味笼罩在撒丁岛小丘上的樱桃木释放出的烟味”之类之类的，就有问题啦。但是不管你忽略或是过誉，矿物的感觉确实是有的。我个人觉得这是一瓶酒中最大的馈赠。
2瓶新酒充满了美妙的矿石香味和香气。第一瓶是来自Mastroberardino的2004年份Sannio falanghina，一个出产多种好酒的坎帕尼亚古老酒厂。Falanghina grape葡萄是白葡萄三元老中的一种，其他两种是greco和fiano，它们都在过去20年里得到了重生。我藏有的大部分falanghina都来自于沿海地区，是很清新的夏日葡萄酒，适宜搭配简单的海鲜类食物。但是这一瓶却来自Sannio，一个贝内文托城附近的内陆产区。我对这个产区的情况不是很了解，但这瓶酒确实很好味，综合了花香和和一种很干的类似燧石的味道，在口腔里的感觉就像你在击石取火。它还带有细微的橄榄油浸黑胡椒猪肉的味道。
另外一瓶更是惊喜。去年我品尝过一些加州胡姗(Roussanne)，我觉得这个来自北罗讷的葡萄品种有着光明的未来，尽管，诚实地说，加州Roussanne的产量少的可怜。但是，还记得Viognier（维欧尼）曾被称为下一种最伟大的加州葡萄酒吗？唯一的问题是大多数加州Viognier都很烂，除非你能找到Calera, Alban, Faill出产的酒或者可能还有其他一些地区的。也许Roussanne是值得研究的。我喜欢Alban, Qupe, Renaissance 和Peay出产的酒，不过最近又发现了另一个酒厂，来自纳帕郡Carneros的Truchard Vineyards，它以加州传统葡萄酿的酒更为出名。
这瓶酒比falanghina的酒体饱满，这得益于加州白葡萄。它很大，含有一点来自酒精的热量，但它真的很干，有一种橡木味，一点热带水果的味道和经久不消的矿石味，这些提升了酒的整体性。
它与吉列搭配的很完美。（吉列：一种日本炸猪排。）我印象很深。还有别人注意到这种加州产的roussanne吗？
顺便提一下，如果你对葡萄酒中含有多少矿石味有兴趣的话，我建议你参考Jamie Goode（他本人也有一个很好的网站） 的文章“葡萄酒的科学：从葡萄藤到杯中酒”（加州大学学报2005年）。Goode专门研究种植葡萄的土壤组成与酒中香气香味的关系。他发现科学与酒还没有建立任何直接的联系，但他还不想排除这种联系的可能性。他还指出矿石味来自于活泼的酸性物质，并报导了Bonny Doon酒厂的Randall Grahm的实验，又一次证明了天才常常来自于普通人。Grahm把岩石的混合物浸在某种葡萄酒里，观察其对酒的影响。我也做过这个实验，有些葡萄酒真的很岩石!
Adrian 编译
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爱瑞克• 阿西莫夫个人简介
爱瑞克• 阿西莫夫，《纽约时报》首席酒评人。爱瑞克之前曾长期担任《纽约时报》生活
版的编辑，写过诸多纽约餐厅评论，推出了《2004纽约餐厅指南》和人均消费25美元以
下餐厅推荐榜。爱瑞克还是《纽约时报》品酒委员会一员，并开设有自己的品酒专栏。
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