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葡萄酒品尝语汇

来源： class.cyivs.cy.edu.tw 作者： 2006-07-10 10:41:00

用精确、清楚的字句去形容葡萄酒的风味与特质，是很困难的一件事，但如果您可以把您对某一支酒的感受试着叙述给别人听，而能引起他的共鸣，岂不也是件乐事！因此了解一些简单的品酒语汇，并加以运用，是有其必要性与乐趣的。　　
　

Aftertaste：	余味；品尝酒后余留在口中的感觉，普通酒可能没有余味，或余味很短，上好的酒则余味悠长，通常与finish和length通用。
Aroma：	新鲜果香；源自于酿酒葡萄，参见bouquet。
Astringen：	涩；由高单宁含量所造成的一种触觉，与苦（一种味觉）不一样，通常年轻、未成熟的红酒较为显著（也可用tannic来形容），经过一段瓶中陈年后，涩度会降低。
Balance：	均衡度；酒中果味、单宁、酸、酒精等之间的关系，如果它们是和谐的话，就可形容为balanced，或well-balanced。
Body：	稠度；酒在口中的感觉，主要是指酒中的酒精、单宁、糖等所造成的重量和实质的感觉，较浓郁的酒称为jull-bodied，反之则是light-bodied。
Bouque：	芳香；一般的说法是aroma用来形容葡萄果香，在年轻的酒中比较显著，而bouquet：是指经过瓶中陈年所发展出来，成熟酒的芳香，则是酒的综合香味。
Brilliant：	透澈；清澈、不混浊是正常酒的必要条件。
Complex：	复杂；香味、口味复杂，以至于让人有＜耐闻＞、＜耐喝＞的感觉，是上好且成熟酒的要点，也是葡萄酒引人入胜的地方。
Corked：	木塞味；由质量不良软木塞所造成酒的异味，类似发霉木塞或潮湿纸板的气味。
Delicate：	细致；用来形容清淡的酒时，指其风味好且均衡，但不是很强烈、明确，多使用在白酒上。
Dry：	不甜；糖分完全经发酵而转变成酒精，没有剩余糖分。
Earthy：	土味；可能是真的类似新鲜、干净土壤气味，或指带有原产葡萄园土壤的特殊气味。
Elegant：	高雅；形容均衡和有特质的好酒，通常用在白酒上。
Finish：	余味；参见aftertaste。
Flat：	平淡；乏味，缺少酸度，如果是气泡酒，则是指没有气泡。
Floral：	花香，参见flowery。
Flowery：	花香，带有类似鲜花的香味，也称为floral。
Fruity：	果味，成熟水果(不一定是葡萄)的风味。
Full-bodied：	浓郁；参见body。
Length：	余味；参见aftertast
Light-bodied：	清淡；参见body。
Lively：	爽口，有足够的酸度，或少许气泡，通常用来形容年轻的酒。
Luscious：	甘美，甜而顺口，且均衡。
Neutral：	中性；缺少明确、显著的风味。
Nose：	综合香味；参见bouquest。
Nutty：	果仁味；带有各种果仁的风味。
Oaky：	橡木桶味；烧烤、香草般的风味，参见woody。
Rich：	馥郁满厚；风味、果味十足。
Round：	圆润；成熟、均衡、柔顺、易喝。
Simple：	单调；口味不复杂。
Smoky：	烟熏味；源自于土壤，或陈年用橡木桶的风味。
Soft：	柔顺；酸度、单宁等不显著。
Spicy：	辛辣；带有强烈香料的气味和口味。
Tannic：	涩；参见astringent。
Tart：	酸；酸度过高。
Toasty：	烧烤味；源自于橡木桶的气味。
Watery：	水水；缺少果味，低酒精含量与酸度。
Woody:：	味；橡木桶味过重，盖过果味，参见oaky。