酒名:2001 Weighbridge Chardonnay

（彼德雷蒙酒园威桥莎当妮）

菜名:芝士扇贝

酒配菜协调率: 菜和酒的协调和配合达95%

酒评：这是一款来自澳大利亚的白葡萄酒，这是属于一款中等厚度的葡萄酒，经过橡木桶储存。酒色为深稻草黄色，依然还透着绿光，酒里有橡木带来的香草和轻微的烟熏味，有着成熟水果如桃子和哈密瓜的甜香气息，口感均衡柔顺，有回味。还是一款不错的白葡萄酒。酒的饮用温度最好在12度。

配菜点评：这款菜是采用芝士放在带壳的扇贝上清蒸，蒸好后芝士化在了扇贝上，这是海逸自己发明的

一种做法，中西合璧。配这款白葡萄酒应该是很不错的搭配，芝士能缓解酒中因橡木桶储存带来的单宁，

而单宁又能解芝士的腻味，而酒中的酸可以用来消化扇贝，酒和菜到嘴里非常协调，大家都知道单宁是清淡海鲜的死敌，一般地说会使海鲜腥的要命，但是发明这款菜配带单宁的酒真是独具匠心，很不错。