葡萄酒的品评（图）
来源： 作者： 2006-03-28 10:31:00
品试葡萄酒
试酒的第一步骤是观察。观察葡萄酒的澄清透明程度。酒应当是明亮清澈的。如果它看上去不鲜亮甚至有些浑浊，就应该提高警惕了。这种就可能有问题；第二步是让酒在玻璃杯中回荡，使它的芳香释放出来，轻柔地但深深地去闻它的香气。他闻起来应当是诱人的。任何发霉的迹象都可能是软木塞不能很好地密封瓶子造成的。如果酒闻起来平淡无奇，则说明酒就发生了轻微的氧化；第三步的味觉可以进一步证实鼻子获得的香气信息，揭示出酒的构成情况，包括它的甜度、酸度及浓度。将鼻子探入杯中，轻轻的
嗅其香气，是品酒的关键
嗅其香气，是品酒的关键
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品酒的最佳温度
葡萄酒的温度对酒香及味觉的影响很大，必须特别注意，以免错估了酒的品质。酒温的标准依各类的特性而异，适当的调整酒温，不仅让葡萄酒可以发挥它的特性，而且还可进而修整酒的不足和缺陷。
为了品到最佳的葡萄酒，避免外来的干扰，品酒的环境最好明亮舒适，通风良好，温度维持在18°C-20°C之间。品酒的最佳时间在早上10点钟左右，因为这时感官的状态最好。
葡萄酒最理想的饮用温度是：不甜与新鲜的白酒9-11°C；中度不甜与丰润的白葡萄酒12-14°C；清淡新鲜的红葡萄酒，玫瑰红12-15°C；浓郁的红酒15-18°C。 |
 冷水中加冰能使葡萄酒冷却 |
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品酒的酒杯
品酒用的杯子最好是无色透明，以便看出酒的真正颜色。杯形最好是郁金香性，杯口必须往内缩一点，好让酒香能够凝聚。杯子必须有杯脚，不仅方便摇动酒杯，也可避免手的温度提高酒的温度。 |
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