合理的搭配是关键，食物和葡萄酒需要两相和谐，任何一方均不能太突出；可能的话，可将地区性食物与当地的葡萄酒搭配；
      带糖醋调叶汁的菜肴：应配以酸性较高的葡萄酒，清淡的干白就比干红要酸些，白苏维戎是好的选择；
      鱼类菜肴：主要根据所用的调味汁来决定；奶白汁的鱼菜可选用干白，浓烈的红汁鱼则以配醇厚的干红为要；而经过橡木桶陈酿的莎当妮干白会是熏鱼的好搭配；
      油腻和奶糊状菜肴：中性和厚重架构的干白会非常合适；莎当妮干白的黄油香味能给奶油糊类食物增加其独特的风味，但要避免搭配果香味较重的葡萄酒；
      辛辣刺激类菜肴：冰凉的啤酒和葡萄酒都合适；如果想试一下葡萄酒与辛辣食物的配合，有时较甜的葡萄酒会与辣味形成很好的对照；
      丰盛的食物：遵守搭配的黄金法则，丰盛油腻的食物必须和同样味重的干红搭配；口感厚重、架构丰满、富含高单宁酸的解佰纳葡萄酒会是理想的选择

    中国有世界上最丰富的菜系，全国各地的著名菜肴成千上万，多不胜数，蔚成大观。几乎所有的中国菜肴都可以搭配葡萄酒，尤其是流行最广的家庭菜肴，更适宜各类葡萄酒的消费。为说明事实，特选登上海地区部分家常菜肴名称，供读者搭配葡萄酒时参考。