红酒心语(图)
来源： 作者： 张建雄 2006-03-21 14:56:00
出版社：上海书店出版社 出版日期：2005-8-1
原 价：￥35元 节省了5.20元 当当价：￥29.8
【内容提要】
红酒固然是一种文化，品酒又何尝不是学问？酒温、透气、酒色译名、酒香、招纸、酒价、酒书、酒瓶、酒杯、储酒、酒龄、蜡烛、酒塞、酒刀、二房、酒客到年份，无一不讲究。本书作者张建雄特好红酒，他遍游法国多处酒庄，尝过不少佳酿，写了大量关于选购及品尝红酒的文章，今结集成书。
本书内容分为入门篇、进修篇、年份篇、食品篇、投资篇等。诸君有意提高品红水平，可读“进修篇”的品红正宗。至于“酒乡行话”中，各种年份红酒的收藏价值和年数都有中英法文对照表可循，一览无遗，使读者对八十和九十年代的红酒有所认识。品红文化源远流长，诸君定然开卷有益。
全书彩色印制，图文并茂，以香港人的品味与眼光谈论红酒，更使本书文借酒传世，酒籍文飘香！
【作者简介】
张建雄，香港出生，1970年毕业于香港中文大学新亚书院工商管理系，1973年获加拿大约克大学MBA硕士学位。返港后任职美国大通银行，1975年派赴台北分行。1979年加入法国里昂信贷银行，主管亚太区银团贷款，1982年赴巴黎任职，旋又被派任加拿大西部负责人，1987年转驻落杉矶，任美国西部负责人。1990年调任台湾区总经理，兼负责中国大陆业务。1995年返巴黎任北亚区经理，稍后返港任亚洲区金融总监。目前受聘兼职香港中文大学，讲授E-MBA课程。
先后出版了金融管理著述《钱眼见闻》、《二十年目睹金融怪现象》、《商海兴亡》等及美食游记《闲游记馋》的4种、《张建雄人生心法》杂文小品等6种。
业余兴趣广泛，是香港知名红酒鉴评家并著有《红酒新语》等2种。
【相关评论】
中国人里头出了一个红酒专家，听说他能够闭着眼睛喝一口法国酒，就知它是什么牌子，哪年生产的……自从我读完建雄兄的这本书后，我的家里添了一个红酒储柜，钱包也开始叫起屈来。可是话又说回来了，晚上回家，晚饭后来一杯红酒，慢慢品饮，情绪好，睡得香，多花点钱怕啥？
——（汉堡）关愚谦 德国汉堡大学教授、著名作家
唐鲁孙等前辈在吃的品味上，是国粹派。张建雄放开怀抱，华夷兼治……读张建雄的“馋游”，我们在意的不在其中滋味，而是他文字引发现来的境界。境界是文化的一种面貌，也是张建雄“相吃”文字异于凡品的地方。
——（香港）刘绍铭 香港岭南大学文学院院长、著名作家
建雄所写食经的最大特色是兼
收并蓄，范围宽广，绝非独沽一味……建雄的书不仅让读者可以按图索骥，寻找佳酿和佳肴，即使在家中阅读，也可以开拓视野，消除偏见。
——（伦敦） 邱翔钟 香港《信报》前总编、旅英学人
高级红酒的成熟期相当长，一般要到十五到二十年间才到花样年华，保养得当，到五十岁也是风韵犹存，不过若是急不可待，在含苞欲放期间，开而饮之，不免如青苹果一样，稍为酸涩--绝对经典的点评，本书讲究味蕾艺术，无穷滋味并加以文字点染，浅斟低酌的学问，读者可以按图索骥，踏上寻找佳酿之旅。
【目录】
红酒天地三百载
1 入门篇
红酒十八问
酒温的迷思
透气的迷思
酒色的迷思
译名的迷思
酒香的迷思
招纸的迷思
酒价的迷思
酒书的迷思
酒瓶的迷思
酒杯的思思
储酒的迷思
酒龄的迷思
蜡烛的迷思
酒塞的迷思
酒刀的迷思
二房的迷思
酒客的迷思
年份的迷思
2 进修篇
品红正宗波尔多
梅铎区
格拉夫区
圣·特米里昂
庞马洛
上梅铎红酒
群雄
副牌红经酒
3 年份篇
二十世纪八、九十年代通论
红酒也有佳
九三、九四入佳境
九五年红酒天地人
九六酒庄之旅
九六红酒尚未能碰
九七应是佳年
2001年品红日记
2001年圣诞品红秘诀
2002年波尔多新红酒市况分析
2003年波尔多En Primeur-086
附：法国红酒储藏年限索引
4 食品篇
法国餐厅点酒原则
餐厅选红术
趣味红芳踪何处
六酒六菜会
酒保食店
红袖添酒夜品肴
食物红酒论
阿茂整饼
红酒阴阳论
红酒分类表
5 投资篇
古今酒价
购红之道
借问酒家何处有
“老佛爷”和“家乐福”
Nicolas
红酒寻宝游戏
红酒约地反攻
法国购红酒记
红酒投资学
推陈入新说红酒
红酒宝典
红酒纪录
巴黎餐厅酒价
九七酒国近事
红酒经济学
……
6 另类篇
7 外一篇
附录：酒乡行话（中、英、法文对照表）本书涉及的名词翻译
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