一两块钱一瓶的葡萄酒您喝过吗？这样酒里究竟有没有葡萄汁？这样的酒质检竟然也能够合格？在葡萄酒行业里有“三精一水”的说法，就是先灌水，然后再加入酒精、糖精、葡萄香精以及色素、酸、增稠剂、防腐剂等做成“葡萄酒”。3年前，通化假红葡萄酒案轰动一时，造假者们用的正是这个方法。有关专家告诉记者，这种假酒的口味能达到以假乱真的地步，一般人很难分辨。专家认为，我们的工艺、原料、标签标准并没有跟上葡萄酒行业的发展，惩罚机制也不健全，这是导致假葡萄酒泛滥的重要因素。

　　前不久，国家工商行政管理总局、国家质检总局两大权威部门几乎同时拿出了关于葡萄酒市场的调查报告，两份报告的结论同样令人担忧。国家工商行政管理总局公布了对郑州、济南、南京、苏州、乌鲁木齐等16个城市的93家葡萄酒经销单位的监测结果：近三成葡萄酒不合格，滥用添加剂、质量低劣和违规销售等三大问题突出。接着，国家质检总局公布了涉及北京、吉林、河南、山东等8个省、市共66家企业的2004年葡萄酒质量抽查结果：大企业合格率为82.1%，中、小企业合格率为68.2%和38.5%，总体合格率仅为63.2%。主要问题是商标不合格和质量低劣，该有的葡萄汁含量很低，不该有的添加剂却不少。这些调查报告都直指一个事实：葡萄酒的质量问题，尤其是造假现象相当严重。

      近日，中央电视台的记者对此现象进行了走访。从暗访不法商贩到咨询相关专业学者，记者从中得到了惊人的发现。

与不法商贩的对话

      河南省民权县并没有种植酿酒用葡萄的基地，然而，当地却有大大小小的葡萄酒厂三十多家，生产的葡萄酒包括干红、甜酒等多个品种。

　　记者注意到一个奇怪的现象，当地有的厂家生产的葡萄酒批发价格异常便宜。

　　老板:几块钱的有啊?

　　记者：什么样的?

　　老板：那个原汁那个，八块钱一件(6瓶)。

　　记者：八块钱一件一件你这有六瓶(你这酒)比矿泉水还便宜

　　老板：是的

　　在其他地方的商场超市里最低也要卖十来块钱一瓶的葡萄酒，在这里的批发价却只要一两块钱，高的也不过三四块钱一瓶。据批发市场的老板介绍，这些葡萄酒卖批发到全国各地，由于价格便宜，所以很畅销。但是，卖酒的人都不喝当地产的价格低廉的葡萄酒。

　　记者：你们喝不喝这个葡萄酒啊

　　老板：不喝

　　记者：你们不喝卖到哪儿呢

　　老板：买到外边自己不喝

　　这些葡萄酒为什么这么便宜？懂行的老板为什么不喝这种价格低廉的葡萄酒呢？

　　在民权县旭阳葡萄酒厂，这位生产负责人解释说，厂里生产的葡萄酒之所以这么便宜，实际上是因为没有按照国家标准用100%的葡萄原汁进行生产，但是他却一再表示，虽然没有按国家标准进行生产，但是厂里有办法让生产出来的酒检测合格。

民权县旭阳葡萄酒厂生产负责人：是否达国家标准喝不出来，一般的检测不出来。

　　随后，记者在当地又走访了5家葡萄酒厂，这几家酒厂和旭阳葡萄酒厂的说法如出一辙。

河南民权中粮长城葡萄酒有限公司副总经理孟宪金：这就是打国家标准的擦边球一句古话就说圆而不滑难成臼。

　　那么，这几家酒厂究竟用了什么办法，可以使不按国家标准，不用100%葡萄原汁生产的葡萄酒，同样能够检测合格呢？

孟宪金：这就是技术问题了。

记者：那怎么办呢？

孟宪金：怎么办这里面有好多东西跟你一句两句话说不清楚

烟台

      烟台水城酒业有限公司主要生产干红和甜酒两种葡萄酒。这种葡萄酒出厂价每瓶只有3块多钱，标明原料为100%葡萄原汁。

　　然而厂里的销售人员却告诉我们，这种酒之所以这么便宜，主要是在100%的葡萄原汁上做了文章。

　　销售人员：不可能是100%的(葡萄)汁所谓100%的汁是指(葡萄)汁(和)其他一定成份(的混合物)但是它也得叫100%的汁。

　　他所说的和100%葡萄原汁进行混合的其他成份是什么？这种标称是用100%葡萄原汁加工的葡萄酒究竟是怎么生产出来的呢？

　　车间里，并排摆放着两个方形塑料桶，分别装着颜色深浅不同的两种液体。据调酒师介绍，颜色深的是发酵好的100%的葡萄原汁，而颜色浅的这一桶液体就是用来和葡萄原汁混合的原料，也是降低成本的关键所在。

　　调酒师：(出厂)价位低咱买的(葡萄原)汁贵那么就要(通过它)把成本降下来

　　一辆微型面包车开进了车间，车上卸下了三个装满液体的塑料桶。调酒师把桶里的另一种无色液体舀了出来，倒进方形塑料酒桶里。

　　把三桶液体都倒进方形塑料酒桶后，调酒师从地上捡起一根橡胶管伸进了桶里，管子里有无色的液体流进桶里。

　　记者：你是往外抽还是往里加

　　调酒师：加水

　　记者：加什么加水啊这得加多少水

　　调酒师：我现在调的是半对半水50%汁50%老板的利润就是我调的这一部分利润

　　记者：就是用这罐里的水调？

　　调酒师：对，就是挣的水钱

　　原来，厂里降低成本的办法就是往葡萄汁里掺水。那么，调酒师往桶里加的这种用小面包车运来的无色液体是什么呢？

　　记者：这是什么

　　调酒师：(无语)

　　记者注意到，这种无色液体的桶上印者蓬酒厂的字样。根据这个标记，记者随后又来到蓬莱酒厂的门市部里寻找答案。

　　蓬莱酒厂门市部销售人员：现在葡萄酒都是用酒精兑的

　　记者：什么？

　　销售人员：现在葡萄酒都是用酒精兑的你不知道呀

　　记者：现在葡萄酒都是用酒精兑的？葡萄酒不是葡萄酿的吗？

　　销售人员：哪有什么葡萄酒是便宜的？肯定是兑的

　　记者：哦便宜的都是兑的

　　原来，水城酒业从蓬莱酒厂拉回来调制葡萄酒的无色液体就是酒精。

　　回到水城酒业的调酒车间，调酒师见记者已经了解了真相，也就不再隐瞒。

　　记者：这是什么

　　调酒师：酒精一斤酒精加十斤水调出十斤(干红)

　　记者：出十斤干红这是多少度的(酒精)

　　调酒师：95(度)的

　　往装水的桶里加完酒精，调酒师又拎出事先准备好的一桶液体，倒进了装葡萄原汁的酒桶里。

　　记者：你加里头的这是什么东西呀

　　调酒师：单宁

　　记者：单宁(葡萄)酒里不是有吗？还用往里加呀？

　　调酒师：不是要那个味吗

　　单宁是决定葡萄酒口味的关键物质，它原本是葡萄汁在发酵过程中自然产生的，但是，由于掺水会影响葡萄酒的口味，所以，厂里只能通过人为添加单宁来调节葡萄酒的口味。

　　两个酒桶里的液体都调好了，调酒师按照各50%的比例把它们抽进一个三米多高的酒罐里进行混合。掺了一半水的葡萄酒颜色会变淡，这时，调酒师倒出一些红色的液体在秤上进行称量。记者注意到，标签上面印着“红米红色素”。

　　记者：你们加合成色素，他(检验部门)能给你检验出来。

　　调酒师：加它就检验不出来

　　调酒师把称好的红米红色素倒进了大酒罐里，调完颜色，调酒师又拿出一个塑料瓶倒出一些液体，他告诉我们，这是添加的最后一种关键东西。

　　记者：这是什么香精？

      调酒师：枣子香精，稍加点调点味道，有习惯口感加点别的(香精)也行。

　　调酒师：习惯跟(调酒师的)口味有关，我的口味就感觉加点这个枣的(香精)就行

　　这批干红葡萄酒终于勾兑好可以罐装了。原来，厂里用来降低成本的所谓秘诀就是往葡萄酒里掺50%的水，然后用酒精、香精、色素、单宁等添加剂来勾兑，调制出葡萄酒的色、香、味。然而，根据我国2003年公布的《中国葡萄酒酿酒技术规范》规定：生产葡萄酒的原料必须是100%的葡萄原汁，禁止使用酒精、香精、糖精等添加剂进行勾兑。据调酒师介绍，厂里生产的葡萄酒都没有使用100%的葡萄原汁，但是经过各种添加剂勾兑，照样能检验过关。

　　调酒师：差了的时候我得给它调得每一项指标都合格。理化(指标)就是化验指标，理化指标基本上能合格，其他不合格顶多给你判了口感不合格。

　　记者：什么叫口感

　　调酒师：口感就是说你一尝你这个酒太低档了、太发劣了。但是你一化验各项指标全部合格

　　调酒师还告诉我们，今天调的这一批干红属于厂里质量相对比较好的葡萄酒，至少还加了一半的葡萄原汁。而厂里另外一部分价格更低的葡萄酒压根儿就不加一点葡萄原汁，完全是用水和添加剂勾兑出来的。

　　调酒师：度数调好以后就加上水，加上糖、香料

　　记者：加上酒精整个就调好了？

　　调酒师所说的这种完全用水和添加剂勾兑的葡萄酒，成本更是低得离谱。

　　调酒师：成本啊不超过两毛钱一斤。

　　记者：一斤啊两毛钱一斤啊

　　调酒师：不超过两毛钱甜酒不超过两毛钱成本

　　记者：那里面有葡萄汁吗

　　调酒师：没有

　　记者：一点都没有？

　　调酒师：它朝外卖才两三块钱可能有吗

　　记者几经周折，终于弄明白了这种既能降低成本，又能使葡萄酒检验合格的所谓加工秘诀。随后，记者再次回到河南民权县，进一步证实了这一情况。在旭阳、久丰、新五丰、小乔、宝玉等葡萄酒厂，记者又先后查实，这几家厂也都采用同样的办法，用水加酒精、糖精、香精等添加剂勾兑葡萄酒，只不过违禁使用的添加剂种类各不相同。

　　除了违禁添加食品添加剂外，记者在民权宝玉葡萄酒厂调查时又有了意外的发现

　　记者：这东西是干什么的

　　工人：这是单