为了中国葡萄酒行业的规范发展，著名葡萄酒专家郭松泉先生一直努力并乐此不彼地做一些事情，并积极参与一些国际性的交流。几个月前，郭松泉先生告诉本报记者，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的《2007版国际葡萄酿酒法规》已经编写完毕，《2006版国际葡萄酒标签标准》和《2006版国际葡萄酒和葡萄汁分析方法汇编》也早已出版，而我国的葡萄酒企业却不知晓国际标准，将来在国际竞争中必将受到很大的影响。他说，我要将这些标准翻译出来，为我国的葡萄酒行业做一点工作。

　　前些日子，郭工告诉记者，在OIV主席的支持下，国际葡萄与葡萄酒组织的三大标准已经翻译完毕，并将集中起来以《国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编》为名出版，现在正着手出版事宜，同时，为了使各级葡萄酒管理部门与科研院校及时掌握国际最新葡萄酒标准情况，他决定在这本《汇编》出版后，向这些单位赠送一批书。

　　应本报之邀，郭松泉先生独家为本报撰写自己在编译《国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编》过程中的一些事情，如OIV组织主席的函件、中国企业与国际接轨的案例、自己的一些感想等文章，全面解读国际标准对中国葡萄酒行业的作用。为此，本报在今后一段时间内，将定期以“郭松泉专栏”的形式，刊发这些文章，以供葡萄酒企业参考。

　　我们相信，郭松泉先生为中国葡萄酒行业所做的这些工作，必将为葡萄酒行业的发展提供很好的借鉴，也必将进一步缩短国内葡萄酒行业与国际接轨的步伐。

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OIV总裁为《国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编》所撰前言

　　能为郭氏葡萄酒技术中心和由郭松泉、郭其昌、张春娅、郭松源、郭月翻译的著作撰写前言，我很高兴。

　　我希望他们此次编译的《国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编》能够促进中国葡萄酒行业与国际葡萄和葡萄酒组织（OIV）之间的进一交流。

　　尽管OIV的国际标准现已有五种官方语言（法、英、西、德和意），但看到中国这个有着古老葡萄酒酿造传统的国家对出版本组织的出版物这么有兴趣，并能以他们自己的语言翻译出版，我认为这是很值得尊敬的。

　　借此机会，我希望中国所有从事葡萄栽培和酿酒领域，包括鲜食葡萄、葡萄干、酒葡萄、葡萄酒和白兰地的人员，都能通过自己的工作努力，确保在未来取得成就并让消费者满意。

　　此次出版的《国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编》提到了OIV的三个重要标准：

　　1/ 国际葡萄酒标签标准
　　这个标准的目的是方便国际交流和保证消费者得到公正的信息。它产生于食品和饮料标签的《食品药典》中颁布的标准。该标准明确指出了预包装葡萄酒标签中应标示的强制信息，和留给制造者或会员国判断取舍的任选信息。

　　2/ 国际葡萄酿酒法规
　　这份重编的文件由OIV的会员国批准，里面有关于葡萄－葡萄酒产品的定义和许可或不许可的酿酒实践和处理。此法规组成了技术和法律的参考文件，其目的在于使葡萄－葡萄酒领域的产品达到标准化。它应该服务于建立国家和超国家的制定规则和服务于国际贸易的主体。

　　3/ 国际葡萄酒分析方法汇编
　　这本汇编首次于1962年颁布，又于1965年、1972年、1978年、1990年和2000年再次颁布；每次都通过了会员大会的批准，且内容也有所增加。

　　汇编在分析方法的一致性方面扮演了重要角色。很多葡萄酒生产国已经在他们自己的规则中导入这些定义和方法。且这个汇编中包括的OIV的分析方法，已经成为不同双边协议和国际协议的参考。

　　这本汇编在分析方法的一致性方面是个领先角色，汇编的传播也促进了国际贸易。

　　以上这三个OIV的重要标准，包含的科学、法律和实践的重要性是显著的。
                                              
　　OIV总裁FedericoCastellucci

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打造葡萄酒酿制法典—写在《国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编》发行之时
作者： 郭松泉

　　本书是一部合订本，包括三个国际标准：《2006版国际葡萄酒标签标准》、《2007版国际葡萄酿酒法规》和《2006版国际葡萄酒和葡萄汁分析方法汇编》。原作是分开发行的，由于这些标准都是葡萄酒行业必须参照的内容，有同一性和密切的连带关系，为了方便读者检索和参阅，现在把它们汇编成一册出版发行。

　　上述三个标准加上中国葡萄酒行业和国际接轨案例，按这个顺序分成了四部分。编译者在尊重原作的基础上进行了一些编辑，为了方便读者查阅，编译者在个部之间用红色皮纸隔出，读者可以根据自己的需要在皮纸后面看到该编的目录，进而找到所需内容。

　　OIV标准在中国传播的历史沿革
　　1979年，中国政府第一个葡萄酒代表团访问OIV。
　　1989~1991年，黑龙江《酿酒》杂志连载《国际葡萄酿酒法规》。
　　1991~1994年，黑龙江《酿酒》杂志连载《国际葡萄酿酒药典》。
　　1998年，天津大学出版社出版《国际葡萄酿酒法规》。

　　2001年12月，在牟平召开的行业会议上，通过中国酿酒工业协会葡萄酒分会向葡萄酒企业和研究单位分发了《国际葡萄酒和葡萄汁分析方法汇编》的15个分析方法。

　　2002年，轻工业出版社出版《国际葡萄酿酒药典》。

　　经过20多年的努力，完成了上述工作。如今，国内三分之二以上的生产单位以不同形式在他们葡萄酒的标签、酒箱、简介、甚至网站上注明了“严格执行国际葡萄和葡萄酒组织制定的葡萄酿酒技术法规”、“严格按照国际葡萄和葡萄酒组织（OIV）标准组织生产”和“参照国际葡萄和葡萄酒组织（简称OIV）标准精酿而成”等等之类的词句。由此可见，OIV的标准在中国的葡萄酒行业是深入人心并切实可行的。

　　OIV标准的作用和侧重点

　　OIV站在国际组织的高度上，认为“法规应作为国内和国际规章法令的基础，并在国际交流中加以实行”。以下是我以自己的方式诠释的“OIV文件的作用和侧重点”这个专题。

　　我每年约用一半的时间在葡萄酒产区和生产企业活动，从官员到企业领导、从技术人员再到车间工人，进行全面接触对他们了解颇深。从他们的言谈话语中感觉到，手头有一册OIV的《标准汇编》对从事葡萄酒事业的人士会有很大帮助。

　　还有，OIV的文件是各国专家长期工作、研究和实验的结果，代表着国际葡萄酒的前沿和合法的技术，读懂弄通这些文件也就掌握了目前国际葡萄酒的最新技术和法律规定，等于在酿酒技术上和国际接轨了。

　　最后，由于OIV文件可靠的功能性、实用的可操作性、宽大的包容性和至高无上的权威性，它受到国际葡萄酒界和各国葡萄酒业内人士的尊崇。OIV的文件，是国际葡萄酒界的共同语言，由此避免了偏见和争执，使大家在一个标准下同等的和谐共处。由