如果“爱她”就喝了它——红酒客专访“奔富”第四代酿酒师Gago
来源： 红酒客 作者： Sonic 2006-11-06 10:05:00
之前，不止有一个人提起过对于澳酒Penfolds的感受，而我对于红酒的最初认识也是从Penfolds开始的。在中国，Penfolds有一个非常讨巧的谐音译名“奔富”，是否能够喝着它直奔财富之源，我不能保证，但当你慢慢细品其每款酒的韵味，一种富足的感觉即刻攀上口鼻。
Penfolds在澳洲酒业有着标志性的地位，曾经酿造出几款值得记录史册的Icon级别的经典系列。比如1990年份的Grange就曾在95年被《葡萄酒鉴赏家》评选为“年度最佳葡萄酒”，而当年世界范围内只有12瓶葡萄酒获得这一殊荣。
在Penfolds经典系列中的另一款Yattarna白葡萄酒，可以算得上Grange最为贴心的兄弟。在一些品酒家的眼中，Yattarna井然是Grange品质的翻版之作，只不过它是一款正点的白葡萄酒罢了，所以也有人喜欢用“White Grange”来印证Yattarna在Penfolds历史上的特殊地位。
Penfolds的现任酿酒师Peter Gago有着和Penfolds酒相仿般的丰富而饱满的神姿，向人们传达的是他对于“奔富”品质的无比信心与自豪。Gago于89年进入Penfolds酒厂，开始他酿酒生涯的旅程，出色的起泡酒和红葡萄酒的酿造技艺，使得Gago在02年之后接以重任，成为Penfolds第四代酿酒师。而之后的Penfolds Gange的研制也成为Gago工作的重心之一。
虽然当天的行程排得很满，非得以分钟来计算，但Gago依然给予红酒客记者充裕的采访时间，这位年轻的酿酒师还热情地把祝福书写在《Penfolds: The Rewards of Patience》上赠送给红酒客。
在中国，可能品酒爱好者更多了解到的是Penfolds的BIN系列，在字典中，BIN的意义为“（蕴藏谷物，瓶酒的）箱子”。之所以会启用BIN自成一组系列，Gago的解释是为了缩减冗长的酒名，使之比较简洁易记。而之后跟随的各种数字的组合也如谜一般，Gago显然卖了一些关子，即使再三要求下他也只略微透露些许，比如BIN 128这款酒出自单一产区Coonawarra，其它号码的酒有些是多产地的。除了这些，Gago三缄其口，只字未提其它。
不过他倒是很喜欢”8”字结尾的BIN系列，以他风趣幽默的语言才能，改变腔调之后竟能把“8”的英语发音变成类似“爱她（eight）”的谐音送给了邻座的一位漂亮女士，这样看来BIN 28很有可能被他私下读成“Too 爱她”来笼获人心，这倒是让Penfolds的BIN系列额外拥有了一个更加中国本土化的亲密称呼。
半年之前我曾经在一个正式的品评会上与Penfolds不期而遇，当时还只是从纯欣赏的角度去体会，没有刻意去记忆那些冗长的酒名，只依稀记得是一款用Shiraz制成的红酒。半年之后，当Penfolds的三款Shiraz产品呈于桌前，不同的口感与柔顺程度，让人似乎丧失了分辨能力。Gago说这是因为选用产自不同地区的Shiraz葡萄的缘故。澳洲的地形风貌差异很大，有些地方甚至呈现日燥夜寒的急骤变化，所以Penfolds在几块风格不同的地方拥有自己的葡萄园和酿酒厂，以求能够使酿出的酒适合不同人的口味，这也是Penfolds拥有庞大葡萄酒系列产品的主要原因。
除了Shiraz的出色表现，Penfolds对于Chardonnay的酿制也不输其中，当晚的那款Thomas Hyland Chardonnay 2004配合熏肉那淡淡的滋味所调和出的匀润感，让初次品尝澳酒Penfolds的来宾的好感度提升不少。而其品质曾经得到过另一位白葡萄酒酿酒师Oliver Crawford的赞赏，戏称之为“平民喝的Yattarna”。
Penfolds树立了日益求新的经营理念，从来不避讳给烙上新世界酒的标签。Gago深知先进的工艺技术并不能酿造出更加出色的葡萄酒，而只是提升了同期的产量。所以虽然Penfolds也有一些新世界葡萄酒系列以外，还保有Grange等一批经典之作的古老酿造工艺，各得其所、海纳百川的豪迈使之成为澳洲南半球最为顶极的酒庄。
最后，红酒客记者询问起之前Gago曾与Dr Patrick共同撰写的三本关于澳洲葡萄酒的介绍书籍（“Discovering Australia Wine-A taster’s Guide”,“ Australian Wine-From the Vine to the Class”, “Australian Wines-Tastes and Styles”），Gago表示正在考虑将之翻译成中文版，把他们所感受到的澳酒魅力传达给中国的爱好者。
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