公元1443年，勃根地菲利浦公爵(Duc de Bourgogne Philippe le Bon)的财政大臣Nicolas Rolin设立了一间「主宫医院」( l'Hôtel Dieu )，以救助因英法百年战争(1337~1453)而受害的贫苦民众(有人认为这是Rolin为他一生向人民课税导致人民痛苦而赎罪的举动)。在十九世纪时，主宫医院又合并了当地另一家慈善医院l'Hospice de la Charité，成为今天的Hospices de Beaune。如今主宫医院粗黑线黄色格子多彩屋顶和哥德式尖塔的建筑，已成为勃根地著名的地标和观光景点，每年吸引了来自世界各地超过四十万人次的观光客。

　　1457年博恩城有一位名叫Jehan de Clomous的人，把名下33公顷的葡萄园遗赠给博恩济贫医院，这是第一宗捐赠葡萄园给博恩济贫医院的纪录；最近的一次捐赠，是1997年接收到4公顷左右的Beaune 1er Cru(位于博恩的一级葡萄园)。过去五百年来善心人士陆陆续续捐赠了许多葡萄园给博恩济贫医院，这些葡萄园每年生产的葡萄酒就成为本院经费来源。

　　现在博恩济贫医院旗下耕种的葡萄园有60公顷以上，分布于博恩丘产区(Côte de Beaune)和夜丘产区(Côte de Nuits)，其中包括许多一级和顶级园葡萄园。要生产好的勃根地葡萄酒，毫无疑问的，红酒当然要种Pinot Noir品种，而白酒是Chardonnay。这些葡萄园由院方专业的管理人细心地照顾，目前雇用了二十三位葡萄农，每个人负责2.5公顷的葡萄树。葡萄树要移植或重种的话，要经过耕种团队大家的同意。在勃根地一般的一级葡萄园产量是每公顷4,500~5,000公升左右；然而为了确保优良的质量，本院葡萄园的平均产量控制在每公顷3,000公升左右，远低于一般水平；这是非常严格的自我要求。

　　收成季节来临时，采收的日期是由院方主管和葡萄园的管理人共同决定。采收下来的葡萄，经过严格筛选后，会在医院酿造厂(Cuverie des Hospices)中进行发酵；发酵完成的酒液会被移入新橡木桶中。本院生产的酒称为"Hospices Cuvée"，目前总共生产28款红酒、11款酒，总计39款葡萄酒；每一款酒的酒名都是以该葡萄园捐赠人取名或是用以荣耀某位捐赠人，例如Meursault Charmes Cuvée Albert Grivault这款酒，即是以1904年捐出这块葡萄园的Albert Grivault命名。每一款酒会分为几个标(lot)，每一标各有数桶，数量是依每年产量不同而定。此外本院也生产渣酿白兰地和一般白兰地，不过只有在来年的拍卖会上发售。

　　从1859年开始，本院生产的葡萄酒在收成的当年就以拍卖会的方式出售，今年已是第142届。这是世界上最古老的慈善拍卖会。从1924年开始，拍卖会日期固定在每年11月第三个星期天举行。只有勃根地的酒商可以参与竞标，而这些酒商很多是为他们的客户(可能是私人收藏家、餐厅或超市)的预先委托而竞标。拍卖完博恩济贫医院会把整桶酒送到得标的酒商处，酒商等到酒充分熟成后再装瓶；同一款的酒会因为得标酒商的不同，造成熟成的环境、时间长短有所差异，因此最后上市的酒质量可能也会有些不同。装瓶用的瓶子一定要是勃根地传统形状的瓶子；院方会印制酒标供得标的客人贴在酒瓶上，上面除了品名之外，还有客人的名字和地址。

　　诚品公司曾在1996年和法国米其林三星餐厅「三胖子(Troigros)」共同标得三款酒：1996 Mazis-Chambertin Cuvée Madeleine Collignon、1996 Meursault Charmes Cuvée Albert Grivault，还有一款我不记得了。我曾喝过前两款酒，都是非常精彩的酒。酒标上真的印有Eslite(诚品)的字样，这不知道是不是台湾第一个去标购博恩济贫医院葡萄酒的买家；另外也来自亚洲的日本人是有名的大买家，在前几年的得标纪录中看过许多日本人的名字。

　　今年的博恩济贫医院拍卖会上总共拍出了691桶葡萄酒(一桶约可装成300瓶)，其中红酒580桶、白酒111桶，以及白兰地17桶；总金额3,489,320欧元，葡萄酒占了3,480,200欧元。相较于2001年的拍卖成果，整体金额下降了8.86 %，这是已经连续第二年拍卖成绩下跌了。其实2002年份对勃根地葡萄酒而言是个非常优良的年份，今年的拍卖成果应该是反映了世界持续不景气的影响；比如外国重要大户中的日本人，今年已经不太敢出手了，毕竟长年不景气还是有影响。这项拍卖会的结果一直是当年份勃根地葡萄酒售价的指标。拍卖价格从1994年起就稳定地上涨，但是它在2000年已经无法扮演这个角色，因为当年的拍卖会狂热的竞标者让价格戏剧化地上扬，超乎酒商们的预料之外；很多人希望价格仍维持平稳，不希望刺激生产者也跟进提高价格。

　　我在想着如果我有钱的话，也想去标个一桶来看看。像今年得标的最低价格一桶Pernand-Vergelesses村庄级红酒也才1,700欧元，其实不用花太多钱就可以拥有酒标印着自己名字的酒，这不是一件很酷的事吗？