澳一葡萄酒公司发明可以改变葡萄酒成分的新装置
来源： 中国葡萄酒资讯网 作者： 冯夏菲 编译 2006-10-23 09:49:00
一家澳大利亚的公司发明了一种可以改变葡萄酒酒精成分的装置。该机器不但可以调节葡萄酒的酒精成分和其中的酸度，而且连葡萄酒的杂质，例如烟熏味也一起去除。中国葡萄酒资讯网 http://www.wines-info.com 版权所有 转载请注明出处
这个装置利用的是反渗透的原理。在演示现场我们看到装置先分离低分子量的成分，例如水，乙酸和酒精。这个过程叫做渗透。接着把这些分离的成分进行加热，紧接着让它们经过一层膜，这样就去除了一部分酒精。在这个过程中葡萄酒中含的酸性物质在经过离子交换树脂（常用于水软化剂）时也被去除。而葡萄酒的烟熏味在经过活性炭这个环节时也被吸收 。最后经过几道过滤工序后的葡萄酒蒸汽重新冷却为具有新的结构的葡萄酒。
现场演示中，该公司用同种葡萄酒过滤成具有不同成分的新葡萄酒，让前来观看的葡萄酒制造商品尝，最后选出口感，气味最佳的葡萄酒。
该公司的主席强调，这台机器在过滤葡萄酒过程中葡萄酒原来的香气丝毫没有被去除，而且也没有往酒中添加新的成分。（译文源自Decanter）
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